January 3, 2018, 10:20 am
Hamsi buğulama tarifi
Hamdi buğulama nasıl yapılır
Domatesli hamsi buğulama tarifi
Sağlıklı beslenme için balık buğulama yapılabilecek tariflerin en sağlıklısıdır sanıyorum. Ben bu mevsimde domateslerin pek tadı olmadığından yazdan küp küp keserek şişelediğim domateslerden kullanıyorum sizin hazırda böyle domatesiniz yoksa nispeten daha lezzetli olan kiraz domateslerden kullanabilir yada hiç domates kullanmadan da hamsi buğulama yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- Yarım kilogram hamsi
- 2 su bardağı küp doğranmış domates
- 2 adet küçük boy kuru soğan
- Dereotu
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- Hamsiler yıkanıp, kılçıkları çıkartılır.
- Yayvan bir tencereye zeytinyağı gezdirilip, halka halka kesilmiş kuru soğanlar yayılır.
- Kuru soğanların üzerine hamsiler dizilir.
- Küp küp doğranmış yazdan hazırlanmış domateslere zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu da eklenip en üste yayılır.
- İstenirse ince dilimlenmiş limon dilimleri de dizilir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak, yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir.
↧
January 5, 2018, 11:00 am
Sandal böreği tarifi
Sandal böreği nasıl yapılır
Yufka börekleri
Hazır yufka ve istenen iç malzemesi ile çok kısa sürede tepsi börekleri yapıyoruz ama biraz vaktiniz varsa ve misafir sofraları yada çay saatleri için değişik görüntülü böreklerde yapmak isterseniz sandal böreği alternatif olarak yapılabilir. Bu böreği ıspanaklı, peynirli, patatesli hatta kıymalı istediğiniz bir iç malzemesi ile kahvaltı gibi bir öğünde tüketecekseniz bir yufkayı on iki parçaya, çay saatleriniz için bir kaç ikramlığın yanına yapacaksanız biraz daha küçük boyda olmaları için on altı parçaya ayırarak yapabilirsiniz.
Malzemeler:- 2 adet yufka
- 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı süt
- Yarım kilogram ıspanak
- 200 gram lor veya beyaz peynir
- Karabiber
- Domates
- Sivri biber
- Susam
Yapılışı: - Ispanakların sadece yaprakları ayrılır, iyice yıkanıp kurulanır.
- Çok az tuz ile elimizle iyice ovuşturulan yaprakların suyu iyice süzülür.
- Ispanak yapraklarına lor veya ufalanmış beyaz peynir karıştırılır.
- Yufkalar üst üste konulup dört parçaya kesilir.
- Yufkaların hepsi tekrar üst üste konularak her dörtte bir parça tekrar dört parçaya kesilerek toplamda 32 üçgen parçaya ayırabilirsiniz.
- Daha büyük boyda börekler yapmak isterseniz, üst üste koyduğunuz her dörtte bir parçayı tekrar üç parçaya toplamda 24 parçaya ayırabilirsiniz.
- Zeytinyağı, süt ve yumurta akı iyice karıştırılarak sosu hazırlanır.
- Üçgen yufkalar birer birer tezgah üzerine yayılıp, fırçayla sos sürülür.
- Üçgenin geniş kısmından başlanarak yarıdan fazlası sıkıca sarılır.
- Sarılan rulonun bir ucu sağa diğer ucu sola doğru kıvrılarak iki ucu birleştirilir.
- En uçta kalan üçgen kısım kıvrılan iki ucu kapatacak şekilde içe doğru alınıp böreğin tabanı oluşturulur.
- Hazırlanan ıspanaklı peynirli iç böreğin içine yayılıp, domates dilimi konulur.
- Fırın tepsisine dizilen böreklerin kenarına fırçayla ayrılan yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
![]()
![]()
↧
↧
January 6, 2018, 10:38 am
Kişniş şekerli kurabiye tarifi
Kişniş şekerli kurabiye nasıl yapılır
Kurabiye tarifi
Kişniş şekerli bu mini mini kurabiyeler ne kadar küçük yapılırsa o kadar sevimli görünüyor hem de büyük boy bir kurabiye yemek istemeyenler için de çayın, kahvenin yanında az da olsa tadına bakabilecekleri bir alternatif oluyor. Ben küçük bir kurabiye kalıbını kakaoya batırarak iz yaptığım çiçeğin göbeğine renkli kişniş şekerlerinden koydum siz isterseniz kalıp bastırmadan sadece renk renk çok sayıda kişniş şekeri koyup çıtır çıtır yenilebilecek bir kurabiye yapabilirsiniz.
Malzemeler: - 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 1-2 yemek kaşığı kakao
- 1 çay bardağı kadar renkli kişniş şekeri
Yapılışı:- Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı ve yumurta iyice karıştırılır.
- Pudra şekeri, kabartma tozu ve azar azar un eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Hamur streç film ile sarılıp buzdolabında dinlendirilir.
- Hamurdan minik parçalar kopartılıp, yuvarlanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Minik çiçek şeklindeki kurabiye kalıbı kakaoya batırıldıktan sonra kurabiyenin ortasına bastırılır.
- Kakao izinin tam ortasına istenen renkte kişniş şekeri batırılır.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.
↧
January 7, 2018, 12:03 pm
Fotoğraf çerçeveli pasta
Çerçeveli pasta
Doğum günü pastası
Hani eski bir resme bakarken
Hani yılları sayar da insan
Hani gözleri dolar ya birden
İşte öyle bir şey, işte öyle bir şey
Doğum günün kutlu olsun Mine'ciğim, yeni yaşında mutluluklar dilerim. Nice yıllara, mutlulukla, umutla, sağlıkla, hep beraber ...
↧
January 11, 2018, 8:23 am
Enginar kalbi tarifi
Enginar yemeği nasıl yapılır
Bebek enginar tarifi
![]()
Enginar sevenler için yılın en güzel günleri, pazarda hemen her tezgahta değişik boylarda tazecik enginarlar yerlerini almaya başladı. Kalbi olan tek sebze enginarmış :) siz de enginar kalbi denilen bu kadar küçük boyda enginar bulabilirseniz enginarın bu en rafine halini veya blogumda bulunan diğer enginar tariflerinden birini yaparak enginar sezonunu açabilirsiniz.
Malzemeler: - 10-15 adet bebek enginar
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı un
- 1 su bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım demet dereotu
- Limon suyu
- Tuz
Yapılışı:- En küçük boy enginarların sapları kesilir.
- Dıştan dört beş yaprağı kopartılıp, yaprakların ucu kesilir.
- Enginarlar ikiye bölünüp, varsa ortadaki tüylü kısım ve küçük sert yaprakları temizlenip atılır.
- Kararmaması için, limonlu su konulmuş derin bir kabın içinde bekletilir.
- Yayvan bir tencerede zeytinyağında un ve ince doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
- Enginarlar limonlu suyun içinden alınıp, tencereye konulur.
- Tuzu ve suyu konulur.
- Kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve limonsuyu gezdirilerek ılık servis edilir.
![]()
↧
↧
January 14, 2018, 12:45 am
Portakallı kek tarifi
Portakallı kek nasıl yapılır
Portakal suyuyla kek tarifi
Kış ayları boyunca yediğimiz portakal kabuklarını atmayıp;
portakal kabuğu reçeli,
portakal kabuğu şekerlemesi veya
portakal limon kabuğu şekerlemesi yapmak için buzdolabında bir poşet içinde biriktirip yeterli miktara ulaşınca da değerlendiriyorum. Bazen de hiç bekletmeden kurabiye ve keklerin içine portakalın kabuğunu rendeleyerek kullanıyorum. Bu defa portakal kabuğu rendesiyle birlikte suyunu da sıkarak portakallı kek yaptım. Yanına benim için bir bardak çay yeterli ama siz biraz daha portakal sıkıp, taze portakal suyu ile servis edebilirsiniz.
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet portakalın ve limonun rendelenmiş kabuğu
Üzerine:
Yapılışı:- Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
- Taze sıkılmış portakal suyu, zeytinyağı ve portakal limon kabuğu rendesi de eklenip, çırpılır.
- Elenmiş un, kabartma tozu da eklenip karıştırılır.
- Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
- Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilerek fırından çıkartılır.
- İlk sıcaklığı geçince kalıptan çıkartılıp, servis tabağına alınır.
- Üzerine pudra şekeri serpilir.
↧
January 15, 2018, 10:03 am
Kremalı patates çorbası tarifi
Kremalı patates çorbası nasıl yapılır
Patates çorbası tarifi
Patatesle yapılmış her şeyi sevenler ve çorbasız sofraya oturmak istemeyenler için kış aylarında içinizi ısıtacak bu çorbayı yaparken isterseniz, rendelediğiniz bir havucu da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:- 3 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 200 ml süt kreması
- 5 su bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz
Yapılışı: - Zeytinyağında un ve ince ince doğranmış kuru soğanlar yakmadan kavrulur.
- Soyulup, minik parçalara bölünmüş patatesler eklenir.
- Suyu da eklenip, patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Bu aşamada istenirse blender ile patatesler iyice parçalanır.
- Ocaktan almaya yakın süt kreması da eklenip, karıştırılır.
- Kuru nane ve karabiberi de eklenerek sıcak servis edilir.
- İstenirse bir iki yemek kaşığı yağa kırmızı biber eklenip, ocakta yakmadan çevrilerek çorbanın üzerine gezdirilir.
↧
January 15, 2018, 9:38 pm
Karanfilli kurabiye tarifi
Karanfilli kurabiye nasıl yapılır
Kurabiye yapmak için çok fazla zamanınız yoksa toz karanfil veya toz tarçın ekleyerek yoğuracağınız hamuru tezgahta uzunca rulolar yapıp yuvarladıktan sonra keskin bir bıçakla verev verev keserek şekillendirerek çok kısa zamanda karanfil kokulu kurabiyeler yapıp isterseniz üzerine ayrıca pudra şekeri ile karıştırdığınız toz karanfil eleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler: - 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı dolusu toz karanfil
Yapılışı:- Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yumurta ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
- Elenmiş un ve kabartma tozu karıştırılıp bir kaç defada yağlı karışıma eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Hamur iki parçaya bölünerek ince uzun iki adet rulo yapılır.
- Rulodan bıçakla verev parçalar kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
- İstenirse üzerine pudra şekeri ile karıştırılmış bir çay kaşığı toz karanfil elenir.
↧
January 17, 2018, 10:13 am
İstiridye mantarı sote tarifi
İstiridye mantarı sote nasıl yapılır
Kavak mantarı sote tarifi
Kış ayları boyunca pazarlarda bol miktarda yabani mantarlar bulunur, her hafta değişik bir çeşidini alırdık ama iki yıldır mantarlar mı tükendi ben mi göremiyorum bilmem bu yıl ancak iki kez çıntara rastlayabildim.Yabani mantar bulamayınca her pazarda bulunan kültür mantarlarından kavak mantarı da denilen istiridye mantarı alıyorum. Sap kısımlarını ince doğrayıp önceden biraz pişirdikten sonra bazen sade bazen de değişik renklerdeki biberlerle birlikte soteliyorum.
Malzemeler:
- 1 kilogram istiridye mantarı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber, sarı biber, turuncu biber, yeşil biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Maydanoz
- Tuz
Yapılışı:
- Mantarlar bir kez soğuk su ile zedelenmeden yıkanıp, kağıt havlu ile iyice kurulanır.
- Mantarın sert sap kısımları minik minik doğranıp yumuşayana kadar zeytinyağı ile kavrulur.
- Halka halka doğranan kuru soğanlara, mantarlar ve renkli biberlerde eklenir.
- Parçalamadan karıştırarak, mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar iyice kavrulur.
- Baharatları ve tuzu da eklenerek, ocaktan alınır.
- İnce kıyılmış maydanoz eklenerek, sıcak servis edilir.
↧
↧
January 19, 2018, 10:12 am
Cipsli parmak tavuk tarifi
Cipsli tavuk kızartması tarifi
Cipsli tavuk tarifi
Çalıştığım yıllarda hafta içinde daha pratik yemekler yaptığımdan bir kaç tavuk göğsü veya tavuk kanadı alarak çok kısa sürede hazırlanabilen cipsli parmak tavukları bazen ana yemek bazen de meze veya ara sıcak olarak yapardım. Epey uzun zamandır yapmadığımdan unutmuşum ve dolayısıyla paylaşmamışım. İsterseniz bir gece önceden tavuk göğüslerini sos içinde bekletebilir yada aceleniz varsa beklemeden baharatlı cips kırıntılarına bulayarak da kızartabilirsiniz.
Malzemeler:
- Yarım kilogram kadar tavuk göğsü
- 1 paket baharatlı mısır cipsi
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Karabiber, Tuz
- Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı:
- Tavuk göğüsleri yıkanıp, kurulanıp parmak boyutunda ince uzun kesilir.
- Tavuk parçaları önce çırpılmış yumurtaya sonra tuz ve baharat eklenmiş una sonra tekrar çırpılmış yumurtaya ve en sonda ufalanmış cipslere iyice bulanır.
- Azar azar kızgın yağa atılıp, çevrilerek kızartılır.
- Yanında pilav veya patates kızartması ile sıcak servis edilir.
↧
January 20, 2018, 2:59 am
Kirpi kurabiye tarifi
Kirpi kurabiye nasıl yapılır
Çikolatalı kirpi kurabiye tarifi
Çikolatalı kirpi kurabiye nasıl yapılır
Okulları yarıyıl tatiline giren, bu kış günlerinde dışarıya çıkarmak istemediğiniz çocuklarınızı oyalamak için, onlarında çok seveceğini düşündüğüm bu çikolata kaplı kirpi kurabiyelerden yaparak mutfakta birlikte vakit geçirebilirsiniz. Kurabiyelerin üzerindeki çikolata çok çabuk donduğundan kurabiyelere hindistan cevizi veya çikolata kırıntılarının iyice yapışması, dökülmemesi için kurabiyeleri tek tek önce çikolataya sonra tercihinize göre hindistan cevizi veya çikolata kırıntılarına bulayıp en son hepsinin birlikte gözlerini ve burunlarını yapabilirsiniz.
Malzemeler: - 2 adet yumurta
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 8 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 80 gramlık 2-3 paket çikolata
- Hindistan cevizi
- Dr Oetker pasta süsü ( kakaolu çubuk )
![]()
Yapılışı:- Oda sıcaklığındaki tereyağ, yumurta, zeytinyağı ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
- Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp, azar azar kontrol edilerek eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, ucu sivri damla şeklinde yuvarlanır.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Bitter veya sütlü çikolata küçük parçalara bölünüp, benmari usulü eritilir. (Yani; büyükçe bir tencereye su konulup, üzerine alttaki tencerede kaynayan suya değmeyecek yükseklikte ve büyüklükte bir başka tencere yerleştirilir. Üstteki küçük tencereye bölünmüş çikolata parçaları konulup, arada karıştırarak altta kaynayan suyun buharı ile çikolata parçalarının erimesi sağlanır.)
- Soğumuş kurabiyelerin uç kısmından tutularak hızlıca önce eritilmiş çikolataya sonra da çikolata kırıntılarına veya hindistan cevizine bulanarak yağlı kağıt üzerine sıralanır.
- Kürdan çikolataya batırılıp çıkarılarak, kirpilere göz ve burun yapılır.
- Çikolata iyice kuruyunca servis edilir.
![]()
↧
January 21, 2018, 8:52 am
Atom meyve suyu tarifi
Atom meyve suyu nasıl yapılır
Grip, nezle gibi hastalıkların çoğaldığı kış aylarında hasta olduktan sonra ilaç içmektense, vitamin takviyesi olarak narenciyeye ve diğer meyvelere daha çok yer veriyorum. Bir oturuşta bu kadar çok çeşit meyve de yenilmeyeceğinden ve evde yenilmeden kalan meyvelerde olunca hepsinden birer ikişer de olsa koyup suyunu çıkarıyorum.Yıllardır her Kemeraltı'na gittiğimizde mutlaka uğradığımız şerbetçilerde bunun gibi meyve suları atom adıyla satıldığından ben de öyle yazdım ama siz isterseniz ayrıca süt veya yoğurtta ekleyerek meyveli smoothie de yapabilir yada kıvamı koyu olursa biraz daha portakal suyu ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 adet muz
- 1 adet elma
- 1 adet kivi
- 1 adet portakal
- 2 adet mandalina
- 15-20 adet çilek
Yapılışı: - Portakal ve mandalinaların suyu sıkılır.
- Diğer meyvelerle birlikte blendere alınıp, iyice parçalanana kadar çevrilir.
- Kıvamı çok koyu olursa biraz daha portakal suyu eklenebilir.
- Tatlı sevenler için, istenirse bir yemek kaşığı bal veya toz şeker eklenir.
↧
January 22, 2018, 10:10 am
Krem şantili kurabiye tarifi
Krem şantili kurabiye nasıl yapılır
Üç malzemeli kurabiye tarifi
Evde bulunan sadece üç malzeme ile çay demlenene kadar hazırlanabilecek un kurabiyesi lezzetindeki bu kurabiyeleri iki yağlı kağıt arasında merdane ile açarak kalp şeklindeki kalıpla kesip, toz şekere buladım. Sizin vaktiniz yoksa elinizle yuvarlayarak çok kısa zamanda şekil verebilirsiniz.
Malzemeler: - 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2,5-3 su bardağı un
Yapılışı:
- Malzemeler karıştırılıp, un azar azar eklenerek yoğurulur.
- Hamur streç film ile sarılarak buzdolabında dinlendirilir.
- İki yağlı kağıt arasında merdane ile bir parmak kalınlığında açılır.
- İstenen kalıpla veya su bardağı ile kesilip bir yüzü toz şekere batırılır.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
- Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince tepsiden alınır.
↧
↧
January 24, 2018, 8:35 am
Tabakta kumpir tarifi
Tabakta kumpir nasıl yapılır
Kolay kumpir tarifi
Dışarıda yemek yemeyi pek tercih etmesem de, zorunlu kaldığımda kumpir ilk tercih ettiklerimden olurdu. Kumpirin içi kadar dışının yanık kabuk kısmını sıyırmayı da sevdiğimden evde yaptığımda genellikle orjinaline bağlı kalarak yapıyorum ama zamanınız yoksa tabakta kumpir denilen bu pratik halini sosis, rus salatası, mantar, zeytin gibi istediğiniz malzemeleri de ekleyerek veya hazır satılan garnitürlerden kullanarak yapabilirsiniz. Kalabalık misafir grupları içinde aynı tarifi cupcake kapsüllerine doldurup, üzerine kaşar peyniri rendesi ilave ettikten sonra fırınlayarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:- 5-6 adet patates
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gram kaşar peyniri
- 1 adet haşlanmış havuç
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 8-10 adet zeytin
- 3-4 adet kornişon turşu
- Ketçap
- Mayonez
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:- Patatesler haşlanıp, soyulduktan sonra sıcakken el ezicisiyle iyice ezilir.
- Kaşar peynirinin yarısı, tereyağ ve tuz eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırılır.
- Havuç haşlanıp soğutulduktan sonra minik küpler halinde doğranır.
- İstenen diğer malzemelerde hazır edildikten sonra patates püreleri tabaklara yerleştirilip, ortasında boşluk açılır.
- Açılan boşluklara istenen sebzeler konulup, üzerine kaşar peyniri rendesi serpildikten sonra tekrar fırına sokulup kaşar peynirleri eridikten sonra çıkartılır.
- İstenirse ketçap ve mayonez de gezdirilerek sıcak servis edilir.
↧
January 26, 2018, 6:39 am
Revani tarifi
Portakallı revani tarifi
Porsiyonluk revani tarifi
En geleneksel tatlılarımızdan revaniyi biraz daha farklı bir sunumu olsun diye yuvarlak yuvarlak kesip üzerine de krem şanti sıkarak minik porsiyonluk pastacıklar haline getirdim. Yuvarlaklar arasında kalan parçalar bizim evde nerede ise o anda yenilip bitirildiğinden hiç zayiat olmadı ama siz isterseniz revaniyi kare kare kesip kenarlarını hindistan cevizine buladıktan sonra üzerine krem şanti sıkarak da servis edebilirsiniz.
Malzemeler: - 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı un
- Portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için: - 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı portakal suyu
- 1 paket vanilya
Kreması:- 1 paket krem şanti
- Yarım su bardağı süt
- Hindistan cevizi
Yapılışı:
- Tencereye portakal suyu, su ve toz şeker konulup, bir iki taşım kaynatıldıktan sonra vanilya eklenip bir taşım daha kaynatılıp, soğumaya bırakılır.
- Yarım su bardağı süt veya portakal suyuyla krem şanti sertleşene kadar mikserle çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
- Yumurtalara toz şeker eklenip, karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
- Diğer malzemeler ve portakal kabuğu rendesi de eklenip, bir iki kez kaşıkla karıştırılır.
- Yağlanmış büyük boy kare borcama karışım dökülüp, üzeri kaşığın tersi ile düzeltilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.
- Fırından çıkan revaninin üzerine soğuk şerbet yavaş yavaş dökülür.
- Şerbetini çektikten sonra yuvarlak bir kalıp veya su bardağı ile üzerine yuvarlak izler çıkartılır.
- İzlerin kenarından bıçakla gidilerek yuvarlaklar dibine kadar kesilir.
- Kesilen yuvarlaklar spatula ile borcamdan tek tek alınıp, yan kısımları hindistan cevizi dökülmüş bir tepside yuvarlanarak hindistan cevizine bulanır.
- Buzdolabından çıkartılan krem şanti sıkma torbasına doldurulup, istenen bir uç ile revanilerin üzerine sıkılır.
- Servis tabağına alınıp, üzerine rendelenmiş portakal kabuğu serpilir.
![]()
↧
January 27, 2018, 7:41 am
Palmiye kurabiye tarifi
Palmiye kurabiye nasıl yapılır
Palmiye kurabiye ani misafir geleceğinde, çayın kahvenin yanında yenilebilecek ve en kısa sürede yapılabilecek, en bereketli, en pratik lezzetlerdendir sanıyorum. Aslen Fransız mutfağına ait, Fransızların tatlı ve tuzlu olarak değişik çeşitlerde yaptıkları, Büyükada'nın da meşhur kurabiyelerindenmiş :) Hazırda milföy hamurunuz varsa fırın ısınana kadar hazırlayabileceğiniz bu kurabiyelerin içine ben toz şeker ve tarçın karışımı kullandım ama siz nutella benzeri sürülebilir bir çikolata veya tahin kullanarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler: - 5 adet dikdörtgen milföy hamuru
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Milföy hamurlarının kullanacağımız kadarı buzluktan çıkartılır.
- Toz şekere tarçın karıştırılıp, bir tepsiye yayılır.
- Milföy hamurları oda sıcaklığında biraz yumuşayınca birer birer alınıp bir yüzü veya istenirse her iki yüzü de tarçınlı toz şekere bulanır.
- Merdane ile üzerinden hamuru çok fazla inceltmeden geçilir.
- Merdane ile enine ve boyuna biraz büyütülen hamurun her iki kısa kenarından tam ortada buluşacak şekilde rulo yapılır.
- Yapılan rulodan bir parmak kalınlığında parçalar kesilip, yan yan yatırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
- Üzerlerine bir bardağın altıyla biraz bastırılıp, düzleştirilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.
- İstenirse üzerine pudra şekeri elenir.
- Dikdörtgen milföy hamuru bulamazsanız, iki kare milföy hamurunu ortadan biraz üst üste getirerek bastırıp birleştirdikten sonra da kullanabilirsiniz.
↧
January 28, 2018, 1:05 am
Poğaça tarifi
Karnıyarık poğaça nasıl yapılır
Peynirli poğaça tarifi
İnstant mayalı tarifler
Çok eski yıllarda hemen her misafirime yufka ile yaptığım
karnıyarık börek ten sonra bu defa da mayalı hamurdan karnıyarık poğaça yaptım. Hamuru ister ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp, tek tek, isterseniz biraz büyükçe iki üç parça halinde açıp bardak veya kalıpla yuvarlaklar çıkararak ve istediğiniz iç malzemesini kullanarak bu güzel görünüşlü poğaçalardan yapabilirsiniz.
- 2 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
İç malzemesi: - 250 gram beyaz peynir veya kaşar loru
- Maydanoz
- Karabiber
Üzerine:- 1 adet yumurtanın sarısı
- Susam
Yapılışı:
- Unun yarısı yoğurma kabına alınıp, instant maya ile karıştırılır.
- Ilık şekerli süt, zeytinyağı, tuz ve kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Üzeri örtülen hamur mayalanması için yarım saat kadar sıcak bir ortamda bekletilir.
- Hamur hafif unlanmış tezgahta su bardağından biraz büyük bir bardakla yuvarlaklar kesilir.
- Kesilen her parçanın iki tarafına bıçakla kesik atılır.
- Ortaya peynirli, maydanozlu iç malzemesi konulur.
- Kesilen kısım sağdaki sola, soldaki sağa olacak şekilde birbirlerinin üzerinden geçirilir.
- Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip, yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
- Yarım saatte tepside mayalandırılıp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
↧
↧
January 30, 2018, 10:15 am
Kurutulmuş sebzeler
Fasulye kurusu yemeği tarifi
Kurutulmuş sebzelerle yemek tarifi
Kurutulmuş taze fasulye yemeği nasıl yapılır
İzmir'de havalar soğuk olmasa da nerede ise kış aylarının ortasına gelince kurutulmuş sebzelerimizi ortaya çıkarmanın artık zamanı geldi diye düşündüm. Pek çok sebzenin en az tazesi kadar kurusunu da sevdiğimden;
kurutulmuş domates biber kavurması,
kurutulmuş sebze dolması,
kuru domates ezmesi,
kurutulmuş sebze yoğurtlaması gibi yemeklerde, çeşitli salatalarda, mezelerde hatta kahvaltılıklarda bile en azından kurutulmuş domateslerden kullanarak bu lezzetlere olabildiğince soframızda yer vermeye çalışıyorum. Siz de kendiniz yaz aylarında sebze kurutmadıysanız bile artık her yerde hazır satılan kurutulmuş sebzelerden alıp bu tariflerden birini denemek isterseniz, kırmızı olan yazılara tıklayarak o tariflere de ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
- 3 su bardağı kadar kurutulmuş taze fasulye
- Yarım su bardağı kurutulmuş biber
- 4-5 adet kurutulmuş acı biber
- 3-4 yemek kaşığı kışlık şişe domatesi
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
- Kurutulmuş taze fasulyeler iyice yıkanıp, biraz diri kalacak şekilde haşlanır.
- Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
- Sıcak su içinde bekletilen kurutulmuş biberler de süzüldükten sonra kuru soğanlara eklenir.
- Kış için hazırlanıp şişelenmiş domates püresinden de bir kaç kaşık eklenip, hepsi birlikte kavrulur.
- Suyu süzülen kurutulmuş taze fasulyeler ve acı biberlerde eklenip, biraz çevrilir.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu da eklenip, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- İstenirse sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
↧
February 2, 2018, 8:03 am
Fellah köftesi tarifi
Fellah köftesi nasıl yapılır
Bulgur köftesi tarifi
Fellah köftesine ana yemek olarak da, çay saatlerinde doyurucu ve değişik bir alternatif olarak da sofralarınızda yer verebilirsiniz.Tek tek yuvarlamak biraz zaman aldığından vaktiniz yoksa hamurdan parçalar kopartıp, ince uzun rulolar yaparak bıçakla bir parmak eninde kesip kesip arada elinizi ıslatarak parmağınızı batırıp çukurlar oluşturarak da şekil verebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı kadar sıcak su
Haşlamak için; - 3 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu: - 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 diş sarımsak
- 2 su bardağı sıcak su ( haşlama suyundan )
Üzerine:
Yapılışı:
- Köftelik bulgurun üzerine sıcak su dökülüp, demlenip kabarması için üzeri örtülerek bekletilir.
- Bulgur kabardıktan sonra un, yumurta, kimyon, karabiber, tuz eklenip karıştırılır.
- 2,5 su bardağı kadar sıcak su eklenip özleşene kadar iyice yoğurulur.
- Kurumaması için üzeri örtülür.
- Hamurdan minik minik parçalar alınıp yuvarlanıp, serçe parmağımızla bastırılarak çukurlar oluşturulur.
- Yapışmaması için tek sıra tepside biriktirilir.
- Üç litre suya bir tatlı kaşığı kadar tuz konulan yayvan tabanlı bir tencereye atılan köfteler, yirmi yirmi beş dakika kadar haşlanır.
- Ayrı bir tencerede salçalı, sarımsaklı sosu hazırlanıp, haşlama suyundan da iki su bardağı kadar konulup karıştırılır.
- Kevgirle alınan köfteler sosun içine atılıp, parçalamadan karıştırılır.
- Servis tabaklarına sıcakken paylaştırılıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
↧
February 3, 2018, 10:17 am
Kasımpatı poğaça tarifi
Kasımpatı poğaça nasıl yapılır
Mayalı tarifler
Misafir sofralarınız yada çay saatleriniz için yaptığınız ikramlıklarınızda lezzet kadar görünüşü de güzel olsun istiyorsanız, dizilişiyle kasımpatı çiçeğine benzeyen bu poğaçaları ben lor, dereotu karışımı ile yaptım siz kıymalı, patatesli, peynirli hatta zeytin ezmeli gibi istediğiniz iç malzemesini kullanarak yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet yumurtanın beyazı
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket Dr.Oetker instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 - 5,5 su bardağı un
İç malzemesi:- 250 gram lor veya beyaz peynir
- Dereotu
- Karabiber
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Çörekotu
Yapılışı:- İç malzemesi için; lor, karabiber ve ince kıyılmış dereotu karıştırılıp bekletilir.
- Yumurtanın sarısı üstü için ayrılır.
- Derin bir kaba un elenip, maya, toz şeker ve tuz eklenir.
- Ortası havuz gibi açılan unun yarısına zeytinyağı, su, süt ve yumurtanın akı karıştırılıp, kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Üzeri kapatılarak yarım saat mayalandırılır.
- Hamur unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açılıp, su bardağı veya yuvarlak kalıp ile kesilir.
- Kesilen yuvarlak parçaların içine lorlu karışımdan konulup, kapatılır.
- Kapatılan parçalar dıştan içe doğru yan yana yağlanmış yuvarlak fırın kabına dizilir.
- Tam ortaya içine lorlu karışım konulmuş yuvarlak bir parça konulur.
- Yumurta sarısı sürülüp, orta göbek kısmına çörekotu serpilip, yarım saatte tepsi de mayalandırılır.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak pişirilir.
↧
