Quantcast
Channel: nergismevsimi
Viewing all 797 articles
Browse latest View live
↧

PİRİNÇLİ ENGİNAR YEMEĞİ

February 5, 2018, 6:37 am
$
0
0
Pirinçli enginar yemeği tarifi
Enginar yemeği tarifi
Enginar borani nasıl yapılır
     Enginarın her halini sevip, her çeşidine soframızda yer vermeye çalışınca sık yaptığımız tariflerin yanı sıra bazen de denesem nasıl olur diye yola çıkıp denediklerim de oluyor :) Enginarlı pilav adı üstünde pilav olunca enginarını çok, pirincini az koysam nasıl olur diye düşünüp borani mantığıyla pirinçli enginar yemeği yaptım. Enginarlı yemekler yaparken enginarı pazardan bütün alıp genellikle kendim soyup hazırlıyorum, zeytinyağı ve dereotu da olmazsa olmazlardan ama siz bütün enginar bulamazsanız artık her yerde bulunan hazır soyulmuş enginar çanaklarının en küçüklerinden alıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 10 adet küçük boy enginar çanağı
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet limonun suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Enginar çanakları ayıklanıp, yıkanıp kurulandıktan sonra limonla iyice ovulur.
  • Limon suyu ve tuz konulmuş suda bekletilir.
  • Yayvan bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirildikten sonra bir çay kaşığı kadar un eklenip çevrilir.
  • Dörde beşe bölünmüş enginarlar, bir limonun suyu, tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, kapağı kapatılır.
  • Pirinç de eklenerek, kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış dereotu da serpilip, ılık servis edilir.
↧
Search

BULGURLU PIRASA BÖREĞİ

February 6, 2018, 7:22 am
$
0
0
Bulgurlu pırasa böreği tarifi
Bulgurlu pırasa böreği nasıl yapılır
     Geçtiğimiz günlerde yaptığımız geleneksel Blogger Buluşmamızda ki ikramlıklar arasında Sofra Keyfim blogunu yazan arkadaşımız Müjgan'ın yaptığı bulgurlu pırasa böreğini yemiş ve beğenmiştim.Yapılacaklar arasındaki sırasını beklerken, arkadaşımız katıldığı bir televizyon programında da aynı böreği yapınca, hepimiz tekrar hatırlamış olmalıyız ki son günlerde pek çok blogger arkadaşımın yaptığı börekler arasına girdi. Ben orjinal tariften farklı olarak; böreği üçgen dilimleyip, biraz baharat ekledim, hazır yumurta akı da sürülmüşken börek görüntüsü tam olsun diye üzerine de biraz susam serptim.
Malzemeler: 
  • 1 kilogram pırasa 
  • 3 adet yumurta ( birinin akı ayrılacak ) 
  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur 
  • 1,5 su bardağı un 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 demet dereotu 
  • Susam 
Yapılışı:
  • Köftelik bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, kapak kapatılarak kabarması sağlanır.
  • Pırasalar yıkanıp, ince ince doğranır.
  • Yumurtalardan birinin akı ayrıldıktan sonra diğer malzemeler derin bir kabın içinde karıştırılır. 
  • Yağlanmış fırın tepsisine karışım yayıldıktan sonra üzeri düzeltilir.
  • Ayrılan yumurtanın akı sürülüp, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
    ↧
    ↧

    ZARF BÖREK

    February 9, 2018, 10:44 am
    $
    0
    0
    Zarf börek tarifi
    Zarf börek nasıl yapılır
    Hazır yufka böreği tarifi
         Evde iki adet hazır yufkanız varsa, nerede ise tava böreğinden bile kısa sürede yapılacak kadar kolay olan bu böreği istediğiniz iç malzemesini kullanarak yapabilirsiniz. Açlık seviyesine göre böreği dörde, sekize hatta on altı üçgen parçaya bölerek servis edebilirsiniz.
    Malzemeler: 
    • 2 adet yufka 
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • Yarım çay bardağı yoğurt 
    • 1 adet yumurta  
    • 250 gram lor veya beyaz peynir
    • Tuz 
    • Karabiber
    • Maydanoz 
    • Susam 

    Yapılışı: 
    • Lora ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenip, bekletilir.
    • Zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın akı iyice çırpılır.
    • Yufkanın biri tezgaha yayılıp, yoğurtlu sosun hepsi kaşığın tersiyle üzerine yayılır.
    • İkinci yufkada sosun üzerine yayılır.
    • Yufkaların kenarları içe doğru kıvrılarak büyükçe bir kare elde edilir.
    • Karenin köşelerine iç malzemesi konulup, her köşe tekrar içe doğru katlanır.
    • Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
    • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
    • İlk sıcaklığı geçince sekiz veya on altı üçgen parçaya kesilip, servis edilir.
    ↧

    KAKAOLU YAPRAKLI KEK

    February 10, 2018, 9:01 am
    $
    0
    0
    Kakaolu kek tarifi
    Kakaolu kek nasıl yapılır
         Herkesin yıllardır yaptığı kakaolu bir kek tarifi mutlaka vardır ama ister kendi kek tarifinizle isterseniz bu tarifle yaptığınız kakaolu kekleri hep aynı şekilde sofraya getirmek istemezseniz, bir kaç yaprağı kekin üzerine yerleştirdikten sonra üzerine pudra şekeri eleyerek veya daha önceki yıllarda yaptığım gibi bir dantel parçasını üzerine koyup gene pudra şekeri eleyerek çikolatalı dantelli kekgibi değişik bir görüntü verebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri elendiği için, isterseniz şeker oranını biraz azaltabilirsiniz ama en önemlisi pudra şekeri, kekin üzerinde çok uzun süre kalmadığından servisten hemen önce pudra şekeri eleyerek şekil verebilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 4 adet yumurta 
    • 1 su bardağı toz şeker 
    • Yarım su bardağı süt 
    • Yarım su bardağı yoğurt
    • Yarım su bardağı zeytinyağı 
    • 50 gram eritilmiş tereyağı
    • 2 su bardağı un
    • 2 paket kabartma tozu 
    • 1 yemek kaşığı dolusu kakao 
    Üzerine: 
    • Pudra şekeri ve değişik boyutta yapraklar

    Yapılışı:
    • Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde beyazlaşana kadar çırpılır.
    • Eritilip soğutulmuş tereyağı, süt, yoğurt, zeytinyağı da eklenip çırpılır.
    • Elenmiş un, kabartma tozları ve kakao da elenerek eklenip, el çırpıcısı ile karıştırılır. 
    • Yağlı kağıt konulmuş 24 santimlik kelepçeli kalıba karışım dökülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.
    • Kürdan batırılarak kontrol edilip, piştiyse soğuması için tel ızgara üzerine çıkarılır.
    • Servis edileceğinde soğuyan kekin üzerine değişik boyutta yapraklar konulup, pudra şekeri serpilir.
    • Yaprakların üzerindeki pudra şekeri dökülmeden yapraklar geri toplanıp, hemen servis edilir.
    ↧

    ÇİKOLATALI NARLI PASTA

    February 14, 2018, 9:31 am
    $
    0
    0
    Çikolatalı pasta tarifi
    Çikolatalı pasta nasıl yapılır
         Bu çikolatalı pastanın tarifini dokuzuncu bulut blogundan almıştım. Orada Kolay çikolatalı pasta diye adlandırılmış, gerçekten yumurtaların akını sarısını ayırmadan nerede ise kurabiye gibi karıştırılarak yapılan bu pandispanyayı çok kısa sürede yapıp, isterseniz sadece ganajla sıvayıp bırakabilirsiniz yada benim gibi biraz daha farklı olsun diye düşünürseniz kat aralarına çikolatalı krema yapıp, dışını da krema ile sıvayarak ve nar taneleri ile süsleyerek daha değişik bir pasta yapabilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 1,5 su bardağı un
    • 1,5 su bardağı toz şeker 
    • 3 yemek kaşığı kakao 
    • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu 
    • Yarım çay kaşığı tuz 
    • 1 su bardağının üçte biri kadar zeytinyağı
    • 1 adet yumurta
    • 1 su bardağının dörtte üçü kadar süt
    • Yarım çay bardağı kaynar su 
    • 2 çay kaşığı granül kahve  
    • 1 paket vanilya 
    Krema Malzemeleri:
    • 2 su bardağı süt 
    • Yarım su bardağı toz şeker 
    • Yarım su bardağı un 
    • Yarım su bardağı buğday nişastası 
    • 3 yemek kaşığı kakao
    • 80 gram bitter çikolata
    • Yarım su bardağı süt  kreması
    • 1 poşet krem şanti
    Ganaj malzemeleri:
    • Yarım su bardağı süt kreması
    • 80 gramlık çikolata

    Yapılışı:
    • Un, toz şeker, kakao, kabartma tozu ve tuz büyük bir kabın içinde karıştırılıp, pütür kalmaması için hepsi birlikte elenir.
    • Başka bir kapta zeytinyağı, yumurta ve süt el çırpıcısı ile karıştırılıp, unlu karışıma eklenir.
    • Son olarak granül kahve karıştırılmış kaynar su da eklenerek parlak bir renk alana kadar el çırpıcısı ile iyice karıştırılır.
    • Tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba karışım dökülür.
    • Önceden ısıtılmış 175 derece fırına konulur.
    • Yaklaşık bir saat kadar sonra ortasına kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilerek, hafif yapışkan kıvamdaki kek fırından çıkartılır.
    • Fırından çıkartılan kek tel raf üzerine alınıp, soğutulur.
    Kremasının yapılışı:
    • 100 gram soğuk süte, 150 gram krem şanti eklenip, çırpıldıktan sonra buzdolabında bekletilir.
    • Tencerede süt, toz şeker, un, buğday nişastası ve kakao karıştırılıp, muhallebi gibi pişirilir.
    • Pişen krema sıcakken parçalara bölünmüş çikolata atılıp, iyice eriyene kadar karıştırılır.
    • Soğuyan kremaya buzdolabından çıkarttığımız krem şanti eklenip, mikserle iyice çırpılır.
    • Sıkma torbasına konulup, buzdolabında bekletilir.
    • Soğumuş kek yüksekliğine göre iki veya üç kat olacak şekilde kesilir.
    • Keklerin arasına sıkma torbasından krema sıkılıp, çikolata parçaları serpilir.
    • En üst katta konulduktan sonra pastanın üstü ve kenarları çikolatalı krema ile iyice sıvanır.
    • Pasta buzdolabında bekletilirken. ganajı hazırlanır.
    Ganaj yapılışı:
    • Yarım su bardağı süt kreması benmari usulü suya değmeden ve kaynatmadan ısıtılır. 
    • Isınan süt kremasına küçük parçalara bölünmüş çikolatalar eklenip, erimesi sağlanır. 
    • İyice karıştırılıp, soğuduktan sonra krema sıvanmış pastanın üstünden akacak şekilde çikolata kaşıkla dökülür.
    • Pastanın üzeri nar taneleri ile süslenir.
    ↧
    ↧

    ARAPSAÇLI KİŞ

    February 16, 2018, 10:04 am
    $
    0
    0
    Arapsaçlı kiş tarifi
    Rezeneli kiş nasıl yapılır
    Arapsaçlı tart tarifi
    Marasalı tart nasıl yapılır
         Pazarlarda arapsaçı, enginar, yabani kuşkonmazlar bollaşınca sadece kavurup yumurta kırmak veya yemeğini yapmak yerine değişik tariflerde de kullanılabilir mi diye denemelerde bulunuyorum. Üst malzemesini değiştirerek daha önce enginarlı kiş, yabani kuşkonmazlı kiş ve en son da arapsaçlı kiş yapmıştım, hamurişlerini seviyorsanız üst malzemesini değiştirerek arapsaçı bulamazsanız veya tercih etmezseniz onun yerine lorlu, dereotlu olarak siz de deneyebilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 2,5 su bardağı un 
    • Yarım çay bardağı yoğurt 
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • 75 gram tereyağı 
    • Yarım paket kabartma tozu 
    • 1 tatlı kaşığı tuz 
    Üst malzemesi:
    • Bir demet arapsaçı ( 50 dal kadar )
    • 5-6 adet taze soğan
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    • Kırmızı pul biber, Karabiber, Tuz
    • 200 gram kaşar loru
    • 1 adet yumurta

    Yapılışı:
    • Arapsaçları iyice yıkanıp, kalın sap kısımları ayrılır.
    • Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış taze soğanlar ve arapsaçları biraz çevrilir.
    • Tuzu ve baharatları eklenip, soğumaya bırakılır.
    • Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
    • Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da karıştırılarak hamur yoğurulur.
    • Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarlardan biraz yükseltilerek yayılır.
    • Pişerken fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
    • Hamurun üzerine soğumuş olan lorlu arapsaçlı karışım yayılır.
    • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
    • Fırından çıkarılıp, çırpılmış yumurta üzerine yayılır.
    • Tekrar fırına konulup, üzerindeki yumurta piştikten sonra sıcak servis edilir.
    ↧

    TUTMAÇ ÇORBASI

    February 19, 2018, 8:48 am
    $
    0
    0
    Tutmaç çorbası tarifi
    Tutmaç çorbası nasıl yapılır
    Yoğurtlu erişte çorbası tarifi
    Yoğurtlu erişte çorbası nasıl yapılır
         Başlıbaşına öğün olarak tüketilebilecek olan çorbalardan tutmaç çorbasında ben yazın yaptığımız eriştelerden kullandım. Yoğurdun kesilmemesi için, kaynayan çorbadan birer kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekledikten sonra ben üzerine kırmızı biber ve naneyi zeytinyağında yakarak ekledim ama siz isterseniz tereyağı kullanabilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 1 su bardağı erişte 
    • 1 su bardağı yeşil mercimek
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1 adet yumurtanın sarısı  
    • 1 yemek kaşığı dolusu un 
    • 1,5 litre sıcak su 
    • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
    • Kuru nane 
    • Pul biber 
    • Tuz  

    Yapılışı:
    • Yeşil mercimek bir gece önceden ıslatılıp, ertesi gün suyu berraklaşana kadar iyice yıkanıp süzülür.
    • Derin bir tencereye mercimekler alınıp, sıcak suyla çok da parçalanmayacak şekilde yumuşayana kadar pişirilir.
    • Kaynama suyu süzülüp, sıcak su yenilenir.
    • Eriştelerde eklenip, yumuşayana kadar pişirilir.
    • Başka bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı ve un pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezilir.
    • Yoğurdun kesilmemesi için, tencerede kaynamakta olan çorbadan bir kepçe eklenip, karıştırılır.
    • Yoğutlu karışım da çorbaya eklenip, hızlıca karıştırılır.
    • Bir kaç taşım kaynadıktan sonra üzerine yağda yakılmış kırmızı toz biber ve nane dökülerek sıcak servis edilir.
    ↧

    LORLU DEREOTLU MUFFİN

    February 21, 2018, 9:14 am
    $
    0
    0
    Lorlu muffin tarifi
    Lorlu dereotlu muffin nasıl yapılır
    Peynirli muffin tarifi
    Tuzlu muffin tarifi
         Çay saatlerinde, kahvaltılarda yada çocuklarınızın beslenme çantalarına koymak için yapabileceğiniz bu tuzlu muffinlerde ben kaşar loru kullandım, siz lor yerine beyaz peynir kullanıp, isterseniz fırın kabında da pişirip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 3 adet yumurta 
    • 3 yemek kaşığı yoğurt 
    • 1,5 çay bardağı zeytinyağı 
    • 250 gram lor veya beyaz peynir
    • 2 su bardağı un 
    • 1 paket kabartma tozu 
    • 4 adet taze soğan 
    • Dereotu 

    Yapılışı:
    • Yumurtalar mikserle çırpılır.
    • Yoğurt ve zeytinyağı da eklenip, bir kez daha çırpılır.
    • Dereotu ve taze soğan ince ince kıyılıp, lor ile karıştırılır.
    • Un da eklenip, bütün malzemeler bir kabın içinde karıştırılır.
    • Tuzlu muffinler çok kabarmadığı için hamur muffin kalıplarına dolu dolu paylaştırılır.
    • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrol edilerek yaklaşık 45 dakika pişirilir.
    • Tercihen ılık olarak servis edilir.
    ↧
    Search

    YAPRAK KURABİYE

    February 22, 2018, 8:39 am
    $
    0
    0
    Yaprak kurabiye tarifi
    Yaprak kurabiye nasıl yapılır
    Sonbahar yaprakları kurabiye tarifi
         Bu kurabiyeleri sonbahar aylarında yapmıştım ama bir türlü sırası gelip de paylaşamadım. İzmir'de kış ayları da sonbahar hatta son günler nerede ise ilkbahar gibi geçtiğine göre yaz gelmeden paylaşayım diye düşündüm :) Hamuru renklendirirken artık hemen her markette bulunan Dr.Oetker'in minik gıda boyalarından kullandım. Hamur pişince renkler biraz açıldığından siz daha koyu renkler isterseniz bir kaç damla fazladan gıda boyası kullanabilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 100 gram tereyağı 
    • 1 adet yumurta
    • 1 su bardağı pudra şekeri 
    • 1 çay bardağı zeytinyağı 
    • 2,5- 3 su bardağı un 
    • Dr.Oetker gıda renklendirici boya ( kırmızı, sarı, yeşil )

    Yapılışı: 
    • Yumurta ve tereyağı el çırpıcısı ile iyice çırpılır.
    • Pudra şekeri ve zeytinyağı da eklenir.
    • Elenmiş un azar azar eklenerek, yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
    • Hamur on onbeş parçaya ayrılarak; her parçaya farklı renklerde gıda boyasından birkaç damla damlatılıp yoğurulur.
    • Naylon poşete sarılan hamurlar buzdolabında dinlendirilir.
    • Renklendirilmiş hamurlar gelişigüzel parça parça kopartılarak yan yana farklı renkler gelecek şekilde konulup, birleştirilerek iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.
    • Kalıplarla kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
    • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
    ↧
    ↧

    KARALAHANA SARMASI

    February 28, 2018, 9:38 am
    $
    0
    0
    Karalahana sarması tarifi
    Zeytinyağlı karalahana sarması nasıl yapılır
         Ege bölgesinde eskiden pek de bilmediğimiz karalahana ile çocukluk yıllarımızda buralara yerleşen karadenizli komşularımız, arkadaşlarımız sayesinde tanıştık. Tarifin orjinalinde karalahana yaprakları sarıldıktan sonra güveçte altına etli dana kemikleri konulup pişirilirmiş ama bizim evde et yenilmediği ve her şeyimiz de zeytinyağlı olunca bu sarmayı da zeytinyağlı yaprak sarması, lahana sarmasıve ebegümeci sarması gibi zeytinyağlı olarak yaptım. 
    Malzemeler:
    • 2-3 demet karalahana (yaklaşık 1 kilogram) 
    • 2 su bardağı pirinç 
    • 4 adet kuru soğan 
    • 1 yemek kaşığı kuru nane 
    • 1 tatlı kaşığı karabiber 
    • 1 yemek kaşığı tuz 
    • 1 çay bardağı zeytinyağı 
    • Tuz
    • 2 yemek kaşığı kışlık şişe domates veya domates salçası 
    • 1 demet maydanoz 
      Yapılışı:
      • Pirinç sıcak su içinde bekletilir.
      • Yapraklar iyice yıkanıp, kaynar su konulmuş derince bir kabın içine konulur.
      • Yaprakların rengi değişince kevgirle diğer tarafı da çevrilip yumuşaması için bekletilir.
      • Yumuşayınca suyun içinden çıkartılıp, süzgece alınır.
      • Zeytinyağı konulan tencerede yemeklik doğranmış kurusoğanlar pembeleştirilir.
      • Bir yemek kaşığı domates püresi, suyu süzülen pirinçler, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları da eklenir.
      • Yaprakların ortasındaki sert damar kısmı bıçakla çıkartılarak birleştirilir.,
      • Her yaprağa bir tatlı kaşığı kadar pirinçli iç malzemesinden konulup sarılır.
      • Tencerenin dibine saplar ve yaprakların ortasından çıkan sert kısımlar yerleştirilip, üzerine sarmalar dizilir.
      • Bir yemek kaşığı domates püresi, zeytinyağı ve su karıştırılıp, sarmaların üzerini geçene kadar konulur.
      • Sarmaların üstüne tabak kapatılıp, kaynayana kadar harlı sonra da kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
      • Ilık servis edilir.
      ↧

      PUF POĞAÇA

      March 3, 2018, 9:36 am
      $
      0
      0
      Puf poğaça tarifi
      Puf poğaça nasıl yapılır
      İnstant  mayalı tarifler
           Hafta sonlarında ne kadar çok işim olursa olsun herhangi bir hamurişi, kurabiye yada kek yapmazsam eksiklik hissediyorum, bu çalıştığım yıllardan kalma bir alışkanlık sanıyorum. Şimdilerde fazla hamurişi tüketmemeye çalışsam da evde her zaman atıştırmalık bir şeyler olsun istiyorum. Bu minik rulo poğaçalar adı üstünde puf puf yumuşacık, ben iç malzemesi olarak lor kullandım ama siz istediğiniz bir iç malzemesi ile yapabilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 1 su bardağı ılık süt 
      • 1 çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 paket Dr. Oetker instant maya 
      • 2 adet yumurta
      • 2 yemek kaşığı toz şeker 
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 3,5-4 su bardağı un 
      • 100 gram tereyağı
      • 250 gram kaşar loru
      • 1 demet maydanoz
      • Susam

      Yapılışı:
      • Yumurtalardan birinin sarısı üstlerine sürmek için ayrılır.
      • Derin bir kabın içinde yumurtalar, zeytinyağı, süt, toz şeker, instant maya, tuz ve elenmiş un azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
      • Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp, yarım saat kadar mayalandırılır.
      • Mayalanan hamur unlanmış tezgahta merdane ile büyükçe bir daire olarak açılır.
      • Önce dörde sonra her parça tekrar dörde kesilerek on altı adet üçgen parça elde edilir. 
      • Her parçaya boydan boya oda sıcaklığında tereyağ sürülür.
      • Üçgen parçaların geniş kısmına lorlu maydanozlu karışımdan konulup minik rulolar sarılır.
      • Minik rulolar uç kısımları alta gelecek şekilde  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilip, üzerine ayrılan yumurta sarısı fırça yardımıyla sürülür.
      • Susam da serpilip, bir saat kadar tepside mayalanması için bekletilir.
      • Tepsi mayası da yapılan poğaçalar önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
      ↧

      FIRINDA YOĞURT MAYALAMA

      March 4, 2018, 10:56 am
      $
      0
      0
      Yoğurt tarifi
      Fırında yoğurt nasıl mayalanır
      Evde yoğurt nasıl yapılır
      Yoğurt nasıl mayalanır
           Hazır satılan yoğurtlar hakkında bu kadar kötü şeyler yazılıp çizilmediği oğlumun bebeklik dönemlerinde de siteye gelen sütçüden organik olduğuna inandığımız süt alarak haftalık tüketeceğimiz kadar yoğurdumuzu evde kendim yapıyordum. O zamanlar sütü kaynattıktan sonra istenen sıcaklığa gelen sütü tek bir kabın içinde bir kaşık yoğurtla mayalayıp, kalınca bir battaniye ile sarıp sarmalayıp sabaha kadar bekletip buzdolabına koyuyordum. Önceleri tek bir kapta, sonra üç dört cam kavanozda şimdilerde ise Ankara'dan hatıra sakladığım dört eski ( AOÇ ) Atatürk Orman Çiftliği'nin cam yoğurt  kaplarına mayalıyorum. Sonra fırında mayalama diye daha kolay bir yöntem öğrenince yoğurt mayalama şeklini değiştirdim. Sütçüden aldığımız sütü kaynatıp istenen ısıya getirdikten sonra mayalarken, kolay ve hızlı mayalanması için bir tutam toz şeker, ekşimeyi geciktirip cıvık olmaması için de bir tutam tuz ekleyerek öğrendiğim yeni usulle kapaklarını kapatmadan soğuk fırına koyup, yedi saat kadar beklettikten sonra kapaklarını kapatıp buzdolabında saklıyorum. 
      Malzemeler:
      • 1 litre süt 
      • 1 yemek kaşığı yoğurt 
      • 1 tutam toz şeker 
      • 1 tutam tuz 

      Yapılışı:
      • Süt ince bir tülbent veya süzgeçten süzülüp, dibinin tutmaması için kalın tabanlı derin bir tencereye alınır.
      • Tencerenin kapağı açık olarak taşırmadan, karıştırarak kaynatılır.
      • Kaynama başladıktan on beş dakika sonra ocak kapatılıp, süt ılımaya bırakılır.
      • Yoğurt mayalayacağımız kaplara birer yemek kaşığı maya için yoğurt ve birer çimdik tuz ve toz şeker konulup, iyice karıştırılır.
      • Hava sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık bir saat kadar sonra serçe parmağınızı sütün içine sokup, beş altı saniye beklettiğinizde parmağınızı hafif yakacak sıcaklığa gelince bir kaç kaşık süt daha önce maya koyduğumuz kaplara paylaştırılıp, iyice karıştırılır.
      • Kalan süt, kapların üzerinde bir iki parmak boşluk kalıncaya kadar doldurulur.
      • Kaplar soğuk ısıtılmamış fırına konulup, fırının kapağı kapatılıp kendi sıcaklığı ile yoğurdun mayalanması sağlanır.
      • 7-8 saat kadar soğuk fırında bırakıldıktan sonra, kapakları kapatılarak buzdolabına konulur.
      • Tercihen buzdolabında bir gün bekletilip, iyice sertleşmesi sağlanarak tüketilir. 

      ↧

      ÇİKOLATALI CUPCAKE

      March 5, 2018, 10:15 am
      $
      0
      0
      Çikolatalı cupcake tarifi
      Çikolatalı cupcake nasıl yapılır
      Cupcake tarifi
           Çay saatlerinde veya davetlerde tatlı ve pasta yerine geçecek lezzette ve görsellikteki tek kişilik porsiyonluk minik pastacıkları yapmayı da yemeyi de çok seviyorum. Bu defa çikolatalı ganaj hazırlayıp, çikolatalı cupcake yaptım. Siz de aynı tarifle çikolatalı veya istediğiniz bir krema ile süsleyebilir yada sade olarak da servis edebilirsiniz.
      Malzemeler: 
      • 2 adet yumurta 
      • 1 su bardağı toz şeker 
      • 1 çay bardağı yoğurt 
      • 1 çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 paket kabartma tozu 
      • 2,5 su bardağı un 
      İçine:
      • 1 poşet krem şanti
      • 1 çay bardağı süt
      • 1 çay bardağı damla çikolata
      Kreması:
      • 200 gram bitter çikolata 
      • 200 gram süt kreması

      Yapılışı: 
      • Çikolata ince ince kıyılır.
      • Süt kreması sos tenceresinde kaynatılmadan parmak yakmayacak ısıda ısıtılır.
      • Isınan kremanın içine çikolata kırıntıları atılıp hiç pütür kalmayıncaya kadar iyice karıştırılır.
      • Hazırlanan ganaj oda sıcaklığına gelince sıkma torbasına konulup, buzdolabına konulup bekletilir.
      • Başka bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
      • Yoğurt ve zeytinyağı da eklenip, çırpmaya devam edilir.
      • Elenmiş un, kabartma tozu da eklenip mikserle bir iki kez çevrilir veya kaşıkla karıştırılır.
      • Kağıt cupcake kalıplarının üzerinden birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
      • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
      • Cupcakeler soğuduktan sonra üstlerinden bir parça kapak çıkartılıp içine damla çikolatalı krem şanti sıkılıp kapak geri kapatılır.
      • Önceden hazırlanan ganaj cupcakelerin üzerine sıkılır.
      ↧
      ↧

      SALLAMA SALATASI

      March 6, 2018, 9:09 am
      $
      0
      0
      Sallama salatası tarifi
      Sallama salatası nasıl yapılır
      Cibes sallaması tarifi
      Cibes sallaması nasıl yapılır
           Edremit körfezi civarında sallama olarak bilinip, satılan bu oldukça büyük boy cibes benzeri sebzelerin başka hiç bir yerde satıldığını görmediğim gibi internette araştırmama rağmen sallama ile ilgili hiç bir tarife de rastlamadım. Sadece yerel bir gazetede sallama adı geçen çok küçük bir haber yapılmış ve Edremit Körfezi  etrafındaki ilçelerde satıldığı belirtilmiş. Sallama bulabilirseniz en az cibes kadar lezzetli olan sallamanın haşlama suyundan ve bir kaç parça yapraklarından da ayırarak çorbasını da yapabilirsiniz.
      Malzemeler: 
      • 2-3 adet sallama 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 adet limonun suyu 
      • Tuz
      Yapılışı: 
      • Sallamaların dıştan iki üç yaprağı kopartılıp, iç kısımlarına da su girecek şekilde iyice yıkanır.
      • Derin bir tencerede su kaynatılıp, çatala gelecek büyüklükte doğranmış sallamalar atılır.
      • Kök kısımları yumuşadığında süzgece alınıp, suyu süzdürülür.
      • Suyundan çorba yapılacaksa suyu ayrı bir kaba alınır.
      • Sallamalar servis tabağına yayılıp, zeytinyağı, tuz ve limon karışımından oluşan sosu dökülerek ılık servis edilir.
      ↧

      YABAN MERSİNİ REÇELİ

      March 7, 2018, 9:59 am
      $
      0
      0
      Yaban mersini reçeli tarifi
      Yaban mersini reçeli nasıl yapılır
           Yaban mersininin sağlık için faydalarını okudukça pazardan az da olsa yaban mersini alıyorum. Cheescake, kek ve kurabiyelere de eklediğim yaban mersininden bu defa reçel de yaptım. Yaban mersini çok olgun olmayınca ben reçeli yaparken su da ekledim ama siz olgunluk derecesine göre su miktarını azaltabilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 2 su bardağı yaban mersini 
      • 1,5 su bardağı toz şeker 
      • 2 su bardağı su  
      • Yarım limonun suyu
      Yapılışı: 
      • Toz şeker ve su derin bir kapta karıştırılıp, şeker eriyene kadar kaynatılır.
      • Yaban mersinleri ayıklanıp, yıkanıp, kurulanarak tencereye eklenir.
      • Önce harlı sonra kısık ateşte reçel kıvamını alana kadar kaynatılır.
      • Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenir.
      • Bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
      ↧
      Search

      KÖK REZENELİ BULGUR PİLAVI

      March 8, 2018, 10:45 am
      $
      0
      0
      Rezeneli bulgur pilavı tarifi
      Rezeneli bulgur pilavı nasıl yapılır
      Kök rezeneli bulgur pilavı tarifi
           Yabani rezene son yıllarda satılmaya başlansa da yıllardır arapsaçı tüketmeye alışık olanlar için pek de yabancı bir lezzet değil, hatta yabani arapsaçını yoğun aromasından dolayı tüketemeyenler için alternatif bile olabilir. Besleyici değeri çok yüksek kök rezeneye manavda rastlayınca aldım ve ne zamandır aklımda olan rezeneli bulgur pilavını hem köklerini hem de yeşil taze dal kısımlarını kullanarak pişirdim.
      Malzemeler: 
      • 1 adet orta boy kök rezene 
      • 2 su bardağı bulgur 
      • 5 su bardağı sıcak su 
      • 1 adet kuru soğan 
      • 2-3 adet sivri biber 
      • 3-4 yemek kaşığı kışlık domates püresi 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • Tuz
      Yapılışı:
      • Taze rezenenin kök kısmı yıkanıp küp küp doğranır.
      • Yemeklik doğranmış kuru soğanlar, küp doğranmış rezene kökleri ve sivri biberler zeytinyağında yumuşayana kadar çevrilir.
      • Yumuşayınca domates püresi ve rezenenin yeşil kısımları da doğranıp eklenir.
      • Yıkanıp süzülmüş bulgur yağda biraz çevrilip, sıcak suyu ve tuzu eklenir.
      • Suyunu çekip göz göz olunca ilk sıcaklığı geçinceye kadar demlenmeye bırakılıp sonra servis edilir.
      ↧

      ÇİKOLATALI CHEESECAKE

      March 9, 2018, 10:02 am
      $
      0
      0
      Çikolatalı cheesecake tarifi
      Çikolatalı cheesecake nasıl yapılır
           Pasta ve tatlı ihtiyacını aynı anda karşılayan cheesecakeleri hem meyveli, çikolatalı çeşit çeşit alternatifler üretilebildiği için hem de hafif bir lezzet olduğu için seviyorum ve çay saatleri için değişik cheesecakeler yapmaya çalışıyorum. Cheesecake ve çikolata severler bu ikisi bir arada lezzeti yapıp, misafir günlerinizde servis edebilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 2 paket Eti burçak bisküvi 
      • 100 gram tereyağı 
      • 2 adet yumurta 
      • Yarım su bardağı toz şeker 
      • 1 su bardağı tatlı süzme yoğurt 
      • 2 paket labne peyniri 
      • 3 yemek kaşığı un
      Üzerine:
      • 200 ml süt kreması 
      • 200 gram bitter çikolata
      • Süslemek için çikolata parçaları

      Yapılışı:
      •  Bisküviler mutfak robotunda iyice parçalanır.
      • Oda sıcaklığındaki tereyağı ile bisküviler yoğurulup, yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bardağın tersi ile bastırılarak düzgünce yayılıp buzdolabına konulur.
      • Yumurtalara toz şeker eklenip, beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
      • Diğer malzemelerde eklenip, tekrar çırpılır.
      • Buzdolabından çıkarılan tabanın üzerine dökülür.
      • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yarım saat pişirildikten sonra fırının içinden çıkarılmadan fırının soğuması beklenir.
      • Pişme esnasında kremanın çatlamaması için fırına ısıya dayanıklı kap içinde su konulur.
      • Üzerine dökülecek çikolatalı ganaj benmari usulü hazırlanır.
      • Benmari usulü için; derin bir kabın içine yarıya kadar su konulup, su dolu kabın içine suya değmeyecek yükseklikte başka bir kap konulur.
      • Üstteki kabın içine süt kreması konulup kaynatmadan ılıtılır.
      • Ilık kremanın içine ince kıyılmış bitter çikolata konulup, eriyene kadar karıştırılır.
      • Karışım soğuyunca kremanın üzerine dökülüp, çikolata parçaları ile süslenir.
      ↧
      ↧

      KUŞ YUVASI BÖREK

      March 10, 2018, 9:58 am
      $
      0
      0
      Kuş yuvası börek tarifi
      Kuş yuvası börek nasıl yapılır
      Hazır yufka böreği
           Kuş yuvası yada bülbül yuvası adıyla bilinen tatlının yapılış aşamalarına benzediğinden dolayı bu böreğe de kuş yuvası börek denilmiş sanıyorum. Hazır yufka ile yapılabilecek güzel görünüşlü en kolay böreklerden biri olan bu böreği istediğiniz büyüklüğe göre yufkayı dörde veya sekize bölerek yapabilirsiniz. İç malzemesi olarak ben kaşar loru kullanıp, üzerine de minik kiraz domates dilimleri koyup, susam serptim. Yufkayı kendiniz açmıyorsanız, oklavaya sarıp büzdükten sonra kolay çıkarabilmek için yufkaların taze ve ince açılmış olanlarından  alıp kullanabilirsiniz.
      Malzemeler:

      • 2 adet hazır yufka
      • 1 su bardağı süt 
      • Yarım su bardağı zeytinyağı
      İç malzemesi:
      • 1 su bardağı kaşar loru veya beyaz peynir
      • 4-5 adet kiraz domates 
      • Karabiber
      • Maydanoz 
      • Susam

      Yapılışı:

      • Maydanozlar ince ince kıyılıp, kaşar loru ve karabiber ile karıştırılır.
      • Yufkalar tezgahın üzerine yayılıp, istenen börek büyüklüğüne göre dört veya sekiz eşit parçaya bölünür.
      • Üçgen yufka parçalarının geniş kısmına oklava bir kere sarılıp, kalan kısıma sütlü zeytinyağlı karışım fırçayla yayılır.
      • Yufka ucundan üç dört parmak kalıncaya kadar oklavaya sarılır.
      • Oklavaya sarılan yufka iki ucundan ortaya doğru dikkatlice büzülüp, oklava içinden yavaşça çıkartılır.
      • Yufkanın iki ucu birleştirilip, yuvarlak şekil verilir.
      • Yufkanın ucu içe doğru atılıp, iki uç kürdan yardımıyla tutturulur.
      • Diğer parçalarda aynı şekilde yapılıp, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
      • Böreklerin üzerine zeytinyağlı sütlü karışımdan sürülüp, birer domates dilimi konulup, susam serpilir.
      • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
      • Pişen böreklerin ucundaki kürdanları çıkartılıp atıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.






      ↧

      KURU BAKLA ÇORBASI

      March 12, 2018, 10:15 am
      $
      0
      0
      Kuru bakla çorbası tarifi
      Kuru bakla çorbası nasıl yapılır
           Takvimlerde ilkbahar aylarına girsek de yurdun pek çok yerinde halen kış iklimi hüküm sürüyor. İzmir de baharı yaşamaya başladık ama yaz gelmeden evdeki kuru gıdaları bitirmek istediğimden ve biraz da hasta olunca çorbasız olmaz diye düşünüp çocukluk yıllarımdan kalma bir çorbayı yapıp paylaşmak istedim.
      Malzemeler: 

      • 1 su bardağı kuru bakla 
      • 1 su bardağı tarhana 
      • 1 su bardağı su 
      • 5 yemek kaşığı kışlık domates püresi 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 7 su bardağı kadar su 
      • Tuz
      Yapılışı: 


      • Kuru baklalar ayıklanıp, bir gece önceden ıslatılır.
      • Ertesi gün tarhananın üzerine  bir su bardağı soğuk su konulup çözülmesi  beklenir.
      • Tencereye yazdan hazırladığımız domates püresi konulup, zeytinyağında biraz  çevrilerek kavrulur.
      • Tencereye önce sıcak su sonra da tarhana ve akşamdan ıslatılmış kuru baklalar eklenir.
      • Tarhananın topaklanmaması için arada karıştırılarak baklalar yumuşayıp, çorba kıvamını alana kadar pişirilir.
      • Sıcak servis edilir.
      ↧

      FIRINDA ÇUPRA IZGARA

      March 13, 2018, 11:54 am
      $
      0
      0
      Çupra ızgara tarifi
      Çipura ızgara tarifi
      Fırında ızgara balık nasıl yapılır
      Izgara balık tarifi
           Kış aylarında balık sezonu açıldığında balık çeşitleri çoğalsa da ben küçük balıkları daha çok sevdiğimden genellikle kızartmasını yada tavasını yapıyorum ama ızgara daha sağlıklı olunca ve özellikle misafir sofraları için sunumu daha kolay olduğundan çupra, levrek gibi porsiyonluk balıkları ızgara veya fırında pişirmeyi tercih ediyorum.
      Malzemeler:
      • 300-350 gram ağırlığında kişi başı çupra ( çipura) balığı 
      • Yağlamak için zeytinyağı 
      • Karabiber
      • Tuz
      Yapılışı:
      • Balıklar temizlenip, iyice yıkanıp, kurulanır.
      • Çabuk pişmeleri için bıçakla üzerine çizikler atılır.
      • Fırın tepsisine alüminyum folyo ve üzerine pişirme kağıdı yayılır.
      • İçleri ve dışları yağlanıp, tuzlanıp, karabiber serpilerek tepsiye dizilir.
      • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar iki tarafı da çevrilerek pişirilir.
      ↧
      Viewing all 797 articles
      Browse latest View live
      Search