September 5, 2017, 11:55 am
Kapari turşusu tarifi
Kapari turşusu nasıl yapılır
Karpuz kapari turşusu tarifi
Gebere turşusu tarifi
Bu yaz bir doğa yürüyüşü sırasında yollar, duvarlar boyunca hemen her yerde kendi kendine yetişmiş kaparileri görünce daha önce satın aldığımız kapari turşusunu bu yıl kendim denemek istedim. Ben kapari meyvelerini temmuz ayı ortalarında keşfedince turşumda biraz geç kaldı ve çoğunluğu kapari karpuzu da denilen büyük boy meyvelerinden yaptım. Hazır aldığımız turşulara göre kendi yaptığımızın tadını daha çok beğendiğimizden önümüzdeki yıl mayıs haziran aylarında buralarda olur da zamanında biraz daha fazla miktarda toplayabilirsem, çiçek tomurcuklarından ve taze filizlerinden de turşusunu yapmayı düşünüyorum.
Malzemeler: - 1 kilogram kadar kapari meyvesi
- 1 litre içme suyu
- 1,5 yemek kaşığı salamura tuzu
- 1 çay bardağı elma sirkesi
Yapılışı:- Kapariler dallarından ayrılıp, yaprakları temizlenir, iyice yıkanır.
- Derince bir kabın içine konulup, kaparilerin üzerini geçecek kadar soğuk su ile doldurulur.
- Sabah ve akşam günde iki defa olmak üzere suyu değiştirilip, her defasında suyu yenilenir.
- Acı kokusu kalmayıncaya kadar yaklaşık bir hafta günde iki kez suyu değiştirilmeye devam edilir.
- Tatlanıp acısı giderilen kaparilerin suyu süzülüp, büyüklüklerine göre ayrı ayrı kavanozlara paylaştırılır.
- Kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna salamura tuzu eklenip, tuz eriyene kadar karıştırılır.
- Kavanozun üçte biri tuzlu su ile doldurulur.
- Kavanozun kalan kısmına kaparilerin üzerini tamamen örtünceye kadar sirke doldurulur.
- Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak serin bir yerde rengi değişip, tatlanana kadar yaklaşık bir ay bekletilir.
- İstenirse servis edilirken üzerine zeytinyağı gezdirilir.
↧
September 7, 2017, 12:09 am
Smoothie tarifi
Kavunlu smoothie tarifi
Kavunlu smoothie nasıl yapılır
Yaz bitti ama halen sıcaklar ve kavunlar bitmediğine göre; çilek, muz, karadut, kavun gibi uyacağını düşündüğüm her meyve ile yaz boyunca yapıp, severek tükettiğimiz, nerede ise öğün yerine geçebilecek bu içecekleri sıcaklar devam ettiği sürece değişik meyveler ile yapmaya devam edebiliriz diye düşündüm :) Ben bu ölçülere göre yaptım ama kavun dilimleri farklı büyüklüklerde olabileceğinden, malzemeleri kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler: - 1,5 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 dilim kavun
- Buz parçaları
Yapılışı : - Temizlenip, kabukları soyulmuş kavun dilimleri bir süre dondurucuda bekletilip, iyice soğutulur.
- Kavun, yoğurt, istenirse bir miktar toz şeker veya bal da eklenerek blenderde kavunlar püre haline gelene kadar parçalanır.
- Süt de eklenerek birbirlerine iyice karışmaları sağlanır.
- Ortasına batırılan pipet dik durabilecek kıvama gelene kadar gerektiğinde biraz daha kavun püresi eklenir.
- İstenirse buz da eklenerek, bekletmeden servis edilir.
↧
↧
September 11, 2017, 8:08 am
Lavantalı kurabiye tarifi
Lavantalı kurabiye nasıl yapılır
Kozmetik ve temizlik malzemelerinde severek kullandığımız lavanta kokusunu daha çok hissedebilmek için, bu sene biraz da komşuların lavantalarına özenerek yazlığın bahçesine bir sıra lavanta diktik. Çiçeklerine pek kıyamasam da yaz bitip çiçekleri geçmeye başlayınca lavantalı muhallebi ve lavantalı kurabiye yapabilmek için ilk hasadımızı da yapmış oldum :)
Malzemeler:- 150 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş lavanta
- 1 çay bardağı süt
Yapılışı:- Lavantanın kurumuş çiçekleri toz şekerle birlikte mutfak robotunda parçalanır.
- Elekten geçirilip, iri parçalar elenir.
- Sıcak sütün içine eklenip, karıştırılır.
- Soğuduktan sonra aromasının çıkması için bir gece buzdolabında bekletilir.
- Oda sıcaklığındaki tereyağ ve diğer malzemeler de karıştırılıp, gerekirse biraz daha un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Hamur streç film ile sarılıp, yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
- Hamurdan kopartılan parçalara şekil verilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 15 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
- Üzerine istenirse pudra şekeri serpilir.
↧
September 15, 2017, 7:20 am
Acılı ezme tarifi
Acılı ezme nasıl yapılır
Meze tarifi
Acılı domates ezme tarifi
En sevdiğimiz mezeler arasında yer alan acılı ezme, genellikle içki sofralarına meze olarak yapılsa da eğer bizim gibi her öğünde yiyecek kadar seviyorsanız çay saatlerinde hatta kahvaltılarda bile sofraya konulabilir :) Lokantalarda meze tabaklarında servis edilen ve hemen bitiveren acılı mezeyi doya doya yemek isterseniz bu tarifle yapabilirsiniz.
- 5 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kurusoğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı acı biber salçası
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 adet limonun suyu
Yapılışı:- Domateslerin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra mümkün olduğu kadar küçük küçük doğranır.
- Kuru soğan soyulup, küp küp olabildiğince küçük doğranır.
- Sivri biberler uzunlamasına dörde bölündükten sonra çekirdekli kısmı çıkartılarak küçük küçük doğranır.
- Ezilmiş sarımsaklar ve maydanoz da incecik kıyılıp, malzemelere karıştırılır.
- Domatesler olgunsa ve meze sulanacak gibiyse bir süre süzgeçte bekletilir.
- Suyu süzülen sebzelere tuz, pul biber, zeytinyağı, biber salçası eklenip iyice karıştırılır.
- Servis tabağına alınıp, nar ekşisi de gezdirilerek servis edilir.
↧
September 19, 2017, 12:49 pm
Deniz kızı pastası
Şeker hamurlu pastalar
Doğum günü pastası
Deniz kızı figürlerini çok seven kuzenimiz Belgin'in bu yıl ki tatili uzun sürüp, yurt dışı gezilerini bir türlü bitiremeyince, bizim de programımız bir türlü uymayınca buluşamadık ve doğum gününü biraz gecikmeli olarak İzmir dönüşü kısa süreli de olsa işyerinde kutlayabildik. Belgin'ciğim, doğum günün kutlu olsun sağlıkla, mutlulukla nice yıllara hep beraber...
↧
↧
September 21, 2017, 10:14 am
Güvem reçeli tarifi
Güvem eriği reçeli nasıl yapılır
Çakal eriği reçeli tarifi
Çakal eriği reçeli nasıl yapılır
Pazarda Kazdağlarından köylülerin getirdiği güvem eriklerini görünce dayanamadım biraz fazla aldım. Bir kısmını reçel yaptım ama çekirdeklerini çıkarmak zor olduğundan az miktarda deneyip kalanını marmelat ve
güvem şerbeti olarak değerlendirdim. Benim aldığım meyveler epey olgun olunca bir gece önce şekerde bekleterek biraz sulandıktan sonra kullandım. Eğer meyveler olgun değil ise su oranını biraz daha arttırabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı güvem eriği
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:- Güvem eriklerinin yaprakları, dalları ayıklanır iyice yıkanıp, süzülür.
- Derin bir tencerede üzerine su ve şeker eklenerek yumuşayıp, koyulaşana kadar pişirilir.
- Limon suyu da eklenip, reçel kıvamını alınca ocaktan indirilir.
- Kavanozlara paylaştırılıp, kapağı kapatılarak ters çevrilir.
↧
September 26, 2017, 7:58 am
Gavurdağı salatası tarifi
Gavurdağı salatası nasıl yapılır
Salatalar
Gaziantep mutfağına ait bu salatayı meze olarak hatta benim gibi suyuna ekmek banarak ana öğün olarak tüketebilirsiniz. Ben domateslerin çekirdeklerini çıkarmadan yaptığımdan olması gerekenden biraz daha sulu kıvamda oldu ama siz de suyuna ekmek banmayı sevenlerdenseniz sorun olmaz :) Çekirdeklerini çıkarıp, kabuklarını soyduğunuz domatesleri ve diğer malzemeleri olabildiğince minik parçalar halinde doğrayarak bu çok lezzetli salatayı yapabilirsiniz.
Malzemeler:- 4-5 adet domates
- 3-4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 adet taze soğan
- 1 su bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal taze nane
- Tuz
Yapılışı:- Domateslerin kabukları soyulur.
- Domates, biber, kuru soğan ve taze soğanlar olabildiğince küçük küçük doğranır.
- Maydanoz ve taze nane de ince ince kıyılır.
- Cevizler irice dövülerek birazı süsleme için ayrılır.
- Malzemeler derin bir kaba alınıp, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı da eklenerek karıştırılır.
- Kalan cevizlerle süslenip, servis edilir.
↧
Kapama tarifi
Sebze kapama nasıl yapılır
Yaz boyunca her gün yapılsa yenilebilecek hafiflikte ve lezzetteki sebze kapama yemeğini halen domateslerin ve patlıcanların en lezzetlilerinin bulunabildiği şu günlerde biraz gecikerek de olsa yayınlamak istedim. Sebze kapamayı istediğiniz sebzelerle yapabilirsiniz ama ben annemin yaptığı gibi patates ve patlıcan dilimlerini birer sıra olacak şekilde yayvan bir tencereye sıralayıp aralarına da biber ve bol olgun domates ile hiç su eklemeden sadece domatesin suyuyla pişiriyorum.
Malzemeler: - 3-4 adet patates
- 3-4 adet patlıcan
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 5-6 adet olgun domates
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- Patlıcanlar alacalı soyulup, bir parmak kalınlığında dilimlenir.
- Tuzlu su içinde acısının çıkması için bekletilir.
- Patatesler soyulup, bir parmak kalınlığında dilimlenir.
- Biberler doğranır.
- Domateslerin kabuğu soyulup, küp küp doğranarak biberlerle karıştırılıp üçe ayrılır.
- Yayvan bir karnıyarık tenceresinin en altına doğradığımız domateslerin birazı yayılıp, üzerine dilimlenmiş patatesler bir sıra olacak şekilde sıralanıp, tuzlanır.
- Araya domatesler ve biberler yayılır.
- Tuzlu suyun içinden elimizle sıkılarak alınan patlıcanlar da bir sıra olacak şekilde sıralanıp, tuzlanır.
- En üste kalan domatesler ve biberler de yayılıp, zeytinyağı ve tuzu eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak önce orta sonra kısık ateşte hiç su eklenmeden pişirilir.
- Sıcaklığı geçince tencerenin kapağı açılıp, üzerine karabiber serpilerek ılık olarak servis edilir.
↧
Lor kurabiyesi tarifi
Limonlu lor kurabiyesi nasıl yapılır
Limonlu lor kurabiyesi tarifi
İzmir'e geldiğimizden beri her yerde kolaylıkla tatlı lor bulabildiğimizden hamurişlerinde kaşar ve tulum loru, cheesecake ve kurabiyelerde de tatlı lor kullanıyorum. Ev ahalisi tarafından da çok sevildiği için bizim evde damla sakızlı lor kurabiyesi veya limonlu lor kurabiyesi nerede ise hiç bitmiyor. Lorlu kurabiyelerde lezzeti veren lor olduğundan umarım siz de bu lezzette kremamsı bir tatlı lor bulabilirsiniz.
Damla sakızlı lor kurabiyesiveya limonlu lor kurabiyesi tariflerinden birini olsun seveceğinizi düşünüyorum.
- 250 gram tatlı lor
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı un
- 1 paket karbonat (5 gram)
- 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
Üzerine:
Yapılışı:- Yumurta, zeytinyağı ve toz şeker iyice karıştırılır.
- Tatlı lor da eklenip, karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir.
- Limonun suyu küçük bir kaba sıkılır, kabukları da rendelenir.
- Karbonatla limon suyu karıştırılarak eklenir.
- Un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanarak üstü toz şekere bulanır.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Fırın ayarları fırından fırına değişiklik gösterdiğinden kontrollü olarak pişirilir.
↧
↧
October 9, 2017, 10:03 am
Semizotu yemeği tarifi
Pirinçli semizotu yemeği tarifi
Pirinçli semizotu yemeği nasıl yapılır
Yaz boyunca yazlığın bahçesinde kendi kendine çıkan yabani semizotlarından yemek ve salatalar yapmıştım.Yazlıktan dönünce bir de baktım ki kuruyan çiçek saksılarımızın içinden de semizotları çıkmış :) Ben semizotunun yemeğini de çiğinden yapılan yoğurtlu veya
domatesli semizotu salatasını da seviyorum. Genellikle bütün bütün sarımsaklar koyduğum annem usulü
semizotu yemeği yapsam da, bu defa pirinçli semizotu yemeği de yaparak arşivde bulunsun istedim.
Malzemeler:
- 1 büyük demet semizotu
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet olgun domates
- Yarım çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı:- Semizotlarının kökleri kopartılıp, ayıklanır.
- Hiç kum kalmayana kadar bir kaç defa yıkanır.
- Çatala gelecek büyüklükte doğranır.
- Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağı konulmuş tencerede pembeleştirilir.
- Domateslerin kabuğu soyulup, küp küp doğranarak eklenir.
- Doğranmış semizotları, pirinç, tuz ve yarım çay bardağı kadar suyu da eklenerek, karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
↧
October 10, 2017, 10:34 am
Kekik sosu tarifi
Kekikli sos nasıl yapılır
Taze kekik sosu tarifi
Taze kekik sosu nasıl yapılır
Aklımıza gelebilecek her türlü gıdaya hazır bir şekilde paketlerde, kavanozlarda ulaşabildiğimiz günümüzde salata sosları da epey bir zamandır hazır satılmaya başlandı. İşlenmiş gıdalara soframızda ne kadar az yer verirsek o kadar iyi olur diye düşünerek pazardan aldığım taze kekiklerle kahvaltılarda domates söğüş veya zeytinin üzerine gezdirilebilecek yada salatalarda sos olarak kullanılabilecek taze kekik sosu yaptım.
Malzemeler: - 1 demet taze kekik
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
Yapılışı:
- Taze kekiklerin sapları kopartılıp, yaprakları ayrılır, yıkanıp, süzülür.
- Kekik yaprakları, dövülmüş sarımsaklar, zeytinyağı, limon suyu ve tuz da eklenerek mutfak robotunda iyice parçalanır.
- Kavanoza alınarak, buzdolabında saklanır.
- Kahvaltılarda domates söğüş, zeytin üzerine ve salatalara sos olarak birer ikişer kaşık kullanılır.
↧
October 11, 2017, 12:01 pm
Kanepe tarifi
Soğuk kanepe tarifi
Aperatifler
Davet sofralarında yemek hazırlanana kadar ordövr tabağı yerine soğuk ikramlık olarak veya çay saatlerinde, kahvaltılarda, meze veya gün içinde atıştırmalık olarak yapılabilecek kanepeler de istediğiniz malzemeleri tat ve renk uyumuna biraz dikkat ederek kullanabilirsiniz.Çok kısa sürede çoğu zaman evde olan malzemelerle hazırlanabilecek olan kanepelere diyet yapanlar için de sofranızda yer verebilirsiniz.
Malzemeler:
- 10-12 adet büyük boy tost ekmeği
- 300 gram dilimlenmiş kaşar peyniri
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez
- Bir kaç dal dereotu
- 2 adet salatalık
- 1 çay bardağı paprika sos
- 10-15 adet kiraz domates
- 1 çay bardağı siyah zeytin ezmesi
- 5-6 adet siyah zeytin
Yapılışı:
- Tost ekmeklerinin içlerinden kare veya kurabiye kalıbı ile yuvarlak parçalar çıkartılır.
- Fırın tepsisine dizilip, biraz kızartılır.
- Fırından çıkartılan ekmeklerin üzerine soslar taşırmadan sürülüp, kaşar peyniri ve diğer malzemeler konulur.
- Ekmeğin üzerine paprika sos ve ince kıyılmış domates karışımı sürülür. Onun üzerine kurabiye kalıbı ile kesilmiş kaşar peyniri ve ikiye bölünmüş kiraz domates konulur.
- Ekmeğin üzerine süzme yoğurt, mayonez, ince kıyılmış salatalık ve dereotu karışımı sürülür. Onun üzerine de kaşar peyniri ve salatalık dilimi konulur.
- Ekmeğin üzerine siyah zeytin ezmesi sürülür. Onun üzerine kaşar peyniri ve çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin konulur.
↧
October 12, 2017, 11:04 am
Mürdüm eriği marmelatı tarifi
Mürdüm eriği marmelatı nasıl yapılır
Erik marmelatı tarifi
En çok sevdiklerimiz arasındaki mürdüm eriği marmelatını kahvaltılar kadar kurabiye ve cheesecakelerin dolgularında da kullandığımdan, her sene bir kaç küçük kavanozda olsa
mürdüm eriği reçeli ve marmelatını yapıyorum. Reçellerde ekşi tatları seviyorsanız şu sıralar pazarlarda her yerde mürdüm erikleri satılırken siz de bu güzel renkli ve lezzetli marmelattan yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilogram mürdüm eriği
- Yarım su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:- Erikler yıkanıp, sapları ve çekirdekleri çıkartılır.
- Derin bir tencereye alınan eriklere yarım su bardağı su eklenip, on dakika yumuşayana kadar haşlanır.
- Soğuduktan sonra mutfak robotuna alınıp, püre haline gelinceye kadar parçalanır.
- Parçalanan erikler ve toz şeker tencereye alınıp, kısık ateşte koyulaşıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir.
- Limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.
↧
↧
October 13, 2017, 11:40 am
Pesto sos tarifi
Pesto sos nasıl yapılır
Fesleğen sosu tarifi
Fesleğen kokusunu seviyorsanız hazırlayacağınız pesto sosu pişirdiğiniz makarna soslarınıza, pizzalarınıza, salatalarınıza, kanepelerinize hatta kızarmış ekmeğinizin üzerine sürdüğünüzde bile bir kaşık pesto sos ile bambaşka lezzetler yaratabilirsiniz. Pesto sos da diğer pek çok sos gibi kavanozlarda hazır olarak satılıyor ama halen fesleğen satılırken, bence bu aromatik sosu yapıp buzdolabınızda hatta daha uzun süre kullanmak için derin dondurucunuzda her an kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 demet taze fesleğen
- 100 gram parmesan peyniri
- 50 gram çam fıstığı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:- Taze fesleğenin yaprakları ayrılıp, iyice yıkanıp suyu süzdürülür.
- Çam fıstıkları yağsız tavada yakmadan kavrulup, havanda dövülür.
- Sarımsaklar da çok az tuz eklenerek havanda dövülür.
- Malzemelerin hepsi mutfak robotuna alınıp azar azar zeytinyağı eklenerek özleşene kadar iyice karıştırılır.
- Robottan alınan karışıma rendelenmiş parmesan peyniri de eklenir.
- Kavanoza alınarak buzdolabında bekletilir.
↧
October 16, 2017, 7:54 am
Tam buğday unlu ekmek tarifi
Tam buğday unlu ekmek nasıl yapılır
Tam buğday unu ekmeği
Bu gün Dünya Ekmek günü olduğunu okuyunca ben de bir ekmek tarifi paylaşayım diye düşündüm.Uzun zamandır daha sağlıklı olduğu söylendiğinden tam buğday unuyla yapılmış ekmekleri tercih ediyoruz. Genellikle teyzemin köy fırınında biraz fazlaca miktarda bizim için yaptığı ekşi maya ekmeklerin yiyeceğimiz kadarını dondurucudan çıkartarak tüketiyoruz ama o ekmekler bitince de dışarıdan ekmek almaktansa çoğu zaman karışım unlardan alarak yada söke tam buğday unu paketlerinden kullanarak ekmeğimizi kendim yapıyorum.
Malzemeler:- 1 kilogram söke tam buğday unu
- 2 paket Dr.Oetker instant maya
- 3,5 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Elenmiş una iki paket instant maya karıştırılır.
- Tuz, ılık su ve zeytinyağı da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda 40 dakika mayalanıp, hamur iki katına ulaşana kadar bekletilir.
- Mayalanan hamur tezgaha alınıp, tekrar yoğurulur.
- Çok az yağlanmış fırın tepsisinde hamura şekil verilir.
- Üzeri örtülerek yarım saat tepside mayalandırılır.
- 10 dakika 200 derece ısıtılmış fırında daha sonra da fırının ısısı düşürülerek 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirilir.
↧
October 17, 2017, 5:00 am
Elmalı tart tarifi
Elmalı tart nasıl yapılır
Çay saatlerinde, altın günlerinde yıllardır hemen herkesin yaptığı en bilinen tariflerden elmalı tartı ilk ne zaman yapmıştım, tarifi kimden almıştım hatırlamıyorum bile :) Çok yapılan ve en bilinen tariflerden olsa da bilmeyenlere tarif, bilenlere de hatırlatma olsun deyip, benim tarifim de burada bulunsun istedim :)
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
İç malzemesi:
- 4 adet elma
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Yapılışı:
- Elmalar soyulup, rendelenir.
- Toz şekerle suyunu çekene kadar pişirilen elmalara tarçın ve iri dövülmüş cevizler eklenip, soğuması için bekletilir.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, zeytinyağı iyice karıştırılır.
- Elenmiş un, vanilya ve kabartma tozu da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Hamurun üçte biri ayrılıp daha katı kıvamlı olması için bir çay bardağı kadar un eklenir.
- Streçlenerek buzlukta 15 dakika bekletilir.
- Kalan hamur merdane ile açılarak az yağlanmış fırın kabına yayılır.
- Hamurun çok kabarmaması için tabanına çatalla delikler açılır.
- Hamurun üzerine soğumuş elmalı, tarçınlı, cevizli karışım yayılır.
- Buzluğa koyduğumuz hamur çıkartılıp, tartın üzerine rendenin iri tarafı ile rendelenir.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık yarım saat kontrollü olarak pişirilir.
- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
↧
October 19, 2017, 12:30 pm
Semizotu salatası tarifi
Yoğurtlu semizotu salatası tarifi
Yoğurtlu semizotu salatası nasıl yapılır
Diyet yapanlar, sağlıklı beslenenler ve sofralarına serin lezzetli bir meze veya salata eklemek isteyenlere malzemesi az, yapılışı çok kolay bu salata için tarife bile gerek yok ama gene de burada bulunsun :) Ben bahçeden kendi topladığım yabani semizotlarının taze küçük yapraklarını sarımsaklı yoğurda biraz da süzme yoğurt karıştırarak yapıyorum. Semizotunun küçük yapraklarını bu salatada kullanıp, kalan kısımlarından hepsi birbirinden lezzetli
semizotu yemeği,
pirinçli semizotu yemeği veya
semizotu salatası yapabilirsiniz.
- 1 demet semizotu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı: - Semizotlarının yaprakları ayrılıp, yıkanır, süzülmesi için bekletilir.
- Yoğurt ve süzme yoğurt çatalla biraz çırpılıp, karıştırılır.
- Dövülmüş sarımsaklar ve tuzu da eklenir.
- Semizotu yaprakları ile yoğurtlu karışım iyice karıştırılıp, servis tabağına alınır.
- İstenirse üzerine zeytinyağı gezdirilip, kuru nane ve semizotuyla süslenir.
↧
↧
October 23, 2017, 6:39 am
Etimek salatası tarifi
Yoğurt soslu etimek salatası
Domates soslu etimek salatası
Çay saati ikramları
Çay saatlerinde veya ana yemek olarak bile tüketebileceğiniz, sarımsaklı yoğurt ve domates soslu sebze kızartması karışık bu salatayı isterseniz sebzeleri yağlayıp baharatladıktan sonra fırın tepsisine yayıp pişirerek de yapabilirsiniz ama zaten ayda yılda bir
karışık sebze kızartması yada
şakşuka için kızartma yaptığımdan ben bu salatayı da sebzeleri kızartarak yaptım. Daha önce yaptığım
etimek salatasında etimekleri bütün olarak kullandığımdan servisi de dilim dilim yapmıştım ama bunda etimekler kırıldığı için kaşık kaşık servis ettim.
Malzemeler:
- 1 paket etimek
- 3 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 6 adet yeşil sivri biber
- 3-4 adet olgun domates
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı yoğurt
- 5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı:
- Etimekler iri parçalar halinde kırılıp, servis tabağına yayılır.
- Süzme yoğurt biraz su ile pürüzsüz kıvama gelene kadar açılıp, dövülmüş sarımsaklar ve tuz eklenir.
- Yoğurdun birazı yumuşaması için etimeklerin üzerine yayılır.
- Patlıcanlar alacalı soyulup, küp küp doğranır, tuzlu su içinde bekletilir.
- Patatesler soyulup, küp küp doğranıp bol kızgın yağda kızartılır.
- Kabakların kabuğu bıçakla kazınıp, küp küp doğranıp, kızgın yağda kızartılır.
- Patlıcanların acısı çıktıktan sonra elimizle suyu iyice sıkılıp, kurulanıp, kızgın yağda kızartılır.
- Biberler de küçük küçük doğranıp, kızgın yağda kızartılır.
- Kızaran sebzeler fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarılır.
- Kızaran sebzeler karıştırılarak etimeklerin üzerine yayılır.
- Olgun domateslerin kabukları soyulup, çok az zeytinyağı ile dövülmüş sarımsak da eklenerek suyunu çekene kadar pişirilip, sıcakken sebzelerin üzerine dökülür.
- Soğuduktan sonra kalan sarımsaklı yoğurtta üzerlerine dökülür.
- Sos kabında zeytinyağı ve pul biber çevrilip, en son nane de eklenerek sarımsaklı yoğurdun üzerine dökülerek kaşık kaşık servis edilir.
![]()
↧
October 24, 2017, 12:04 pm
Fırında tavuk baget tarifi
Fırın torbasında patates tarifi
Fırın torbasında tavuk baget nasıl yapılır
Fırın torbasında çeşnili tavuk baget tarifi
Lezzeti ve pratikliğiyle sofralarımızda her zaman kendine yer bulan fırın yemeklerini fırın torbası kullanarak yaparsanız, kendi suyunda piştiğinden lezzeti içinde kalır ve hazırlayıp fırına koyduktan sonra pişene kadar bir daha ilgilenmeniz gerekmeyeceğinden kalan zamanda siz diğer hazırlıklarınızı yapabilir, mesela salatalarınızı hazırlayabilirsiniz. Fırın torbası çok pratik olunca çeşnisi de pratik olsun diye düşünüp içinden fırın torbası da çıkan hazır çeşni paketlerinden kullandım. Siz hazır çeşni paketlerinden kullanmak istemezseniz patates dilimlerindeki gibi istediğiniz baharatlarla karıştırıp, fırın torbasında pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilogram tavuk baget
- 1 paket Maggi fırında tavuk çeşnisi ( otlu kekikli)
- 1 kilogram patates
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
Yapılışı:- Fırın torbasına yıkanıp, kurulanmış tavuk bagetleri ve hazır çeşni eklenir.
- Fırın torbasının ağzı bağlanıp, biraz silkelenerek bagetlere çeşninin yapışması sağlanır.
- Fırın torbası tepsiye yerleştirilip, kürdanla dört beş delik açılır.
- Patatesler soyulup, elma dilimi gibi dilimlenir.
- Geniş bir kabın içinde zeytinyağı, pul biber, kekik ve tuz ile iyice karıştırılıp, fırın torbasına konulup, ağzı bağlanır.
- Kürdanla torbada dört beş delik açılır.
- Fırın tepsisine tavuk bagetler ve patates torbası yan yana yerleştirilir.
- Tepsi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına konulup, 50-60 dakika kadar pişirilir.
- Piştikten sonra torbalar dikkatlice açılıp, servis tabağına konulup torbada kalan sos üzerine dökülerek sıcak servis edilir.
↧
October 25, 2017, 10:10 am
Erişte tarifi
Erişte nasıl kesilir
Ev makarnası tarifi
Ev yapımı erişte tarifi
Ev yapımı makarna tarifi
Çocukluk yıllarımızda anneler, teyzeler ve komşuların bir araya gelip imece olarak kestiği eriştelerin tadına alışınca artık o kalabalık sofralarda olamasak da kışlık erişte yapmaktan vazgeçemedim. Aslında annemden sonra o görevi teyzeciğim devralmış ve bana iş düşürmüyordu ama bu yıl el bileğinde çatlak olunca onun gözetiminde erişteyi ilk defa ben yapıp, kestim. Biz kış hazırlıkları kapsamında erişteleri yapıp torbalara koyalı bir aydan fazla olsa da bir türlü paylaşmaya vaktim olmamıştı. Bugün Dünya Makarna Günüymüş; çocukluk yıllarımızdan kalma lezzette ki, gözümüzü açıp gördüğümüz belki de yediğimiz ilk makarnanın yapılışını bu gün paylaşayım diye düşündüm :)
Malzemeler: - 12 adet yumurta
- 1,5 litre süt
- 4 kilogram kadar un
- 3 yemek kaşığı dolusu tuz
Yapılışı:- Un büyük bir leğene elenir.
- Ortası havuz gibi açılıp, önce başka bir kaba kırılmış yumurtalar, tuz ve süt de eklenir.
- Un kenarlardan ortaya alına alına biraz sert bir hamur yoğurulur.
- Üzeri sofra beziyle örtülerek hamur bir gece dinlendirilir.
- Hamurdan bezeler yapılıp yuvarlanır.
- Bezelerin üzeri sofra bezi ile örtülür.
- Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde bıçak kalınlığında açılır.
- Açılan her beze sofra bezinin üzerine yan yana sıralanır.
- Nemi biraz gidip hafif kurumaya başlayınca yufkaların diğer yüzleri çevrilir.
- Hafif kurumuş yufkalardan ilk açılan alınıp, tam ortadan kesilerek üst üste konulur.
- Düz kısmından başlayarak keskin bir bıçakla iki üç parmak kalınlığında boylu boyunca şeritler kesilir.
- Kesilen şeritler üst üste konulup, keskin bir bıçakla ince ince kesilir.
- Kesilen erişteler genişçe bir kaba alınıp, kırmadan karıştırılıp, havalandırılır.
- Diğer yufkalara da sırasıyla aynı işlem yapılır.
- Bütün şeritler kesilip bitince, sofra bezlerinin veya bu işler için kullanılmaya ayrılmış temiz çarşafların üzerine erişteler yayılır.
- Havadar bir yerde arada kırmadan dikkatlice karıştırılarak iyice kuruması sağlanır.
- Kavanoza veya tercihen bez torbalara konularak saklanır.
- Eriştelerin kenarlarından çıkan düzgün olmayan parçalar üçgen veya kare olarak kesilip, aynı şekilde kurutulduktan sonra çorbalık olarak ayrılır.
![]()
![]()
↧
