Quantcast
Channel: nergismevsimi
Viewing all 797 articles
Browse latest View live
↧

DİŞ KURABİYE

March 13, 2017, 1:26 am
$
0
0
Diş kurabiye
Dişci kurabiyesi
Şeker hamurlu diş kurabiyesi
     Diş şeklinde kurabiye kalıbı genellikle yeni diş çıkarmış bebekler için kurabiye yapmakta kullanılsa da, ben diş hekimleri için de kullanılabilir diye düşündüm. Okulunu bitirip, bu gün muayenehanesini açarak, iş hayatına başlayacak olan yeğenimizin muayenehane açılışı için bu kurabiyeleri hazırladım. Meltem'ciğim muayenehanen hayırlı, uğurlu olsun; yeni adım attığın çalışma hayatında hastalarına sağlıklı, çiçek gibi dişler  🌼🌷🌸😃 sana da başarılar dilerim 💗
Her şey gönlünce olsun.
↧
Search

SAKALA ÇARPAN ÇORBASI

March 14, 2017, 9:39 am
$
0
0
Sakala çarpan çorbası tarifi
Çeneye çarpan çorbası
Erişteli mercimek çorbası
Bacaklı çorba
     Mart ayıyla birlikte ilkbahar geldi sanmıştık ama bir kaç gündür İzmir'in havası yağmur, dolu derken kış aylarını aratmayınca, kış aylarının sıcacık çorbaları sofralarımızda tekrar aranır oldu :) Erişte, haşlanmış nohut ve yeşil mercimek ile yapılan bu çorbanın sakala çarpan çorbası, çeneye çarpan çorbası, erişteli mercimek çorbası ve bacaklı çorba gibi yörelere ve kişilere göre değişen isimlerinden en bilineni sakala çarpan çorbası  sanıyorum. Ben nohutu bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün yumuşayana kadar pişirip, soğuttuktan sonra azar azar poşetleyerek çorbalarda, pilavlarda kullanmak üzere dondurucuda bekletiyorum. Bu çorbada da önceden hazırladığım haşlanmış nohutlardan ve yazdan yapıp kuruttuğumuz ev yapımı eriştelerden kullandım, siz kendiniz erişte kesip yapmıyorsanız bile yapanlardan ev yapımı erişte alıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ev yapımı erişte 
  • 1 su bardağı yeşil mercimek 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 6 su bardağı su 
Üzerine: 
  • Zeytinyağı, nane, kırmızı pul biber

Yapılışı:
  • Yeşil mercimekler bir gece önceden ıslatılıp, bekletilir.
  • Ertesi gün suyu süzülüp, yumuşayana kadar haşlanır.
  • İncecik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir, un da eklenip pembeleşene kadar çevrilir.
  • Suyu eklenip, topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kaynatılır.
  • Erişte, haşlanmış nohutlar ve suyu süzülmüş mercimekler de eklenerek özleşene kadar pişirilir.
  • Ocaktan aldıktan sonra başka bir kapta zeytinyağında kırmızı pul biber  ve nane yakmadan çevrilerek çorbaya eklenir.
↧
↧

MERCİMEK KÖFTESİ

March 16, 2017, 10:22 am
$
0
0
Mercimek köftesi tarifi
Mercimek köftesi nasıl yapılır
Mercimekli köfte tarifi
     Altın günlerinin, çay saatlerinin vazgeçilmezi olan mercimek köftesini değişik ölçülerle de olsa, bilmeyen, yapmayan yoktur sanıyorum.Genellikle kalabalıkta yenildiğinden bu ölçüler tam geliyor ama siz isterseniz kendinize kadar yarım ölçü olarak da yapabilirsiniz.Bizde çok sevildiğinden, evde yemek olmadığında bol yeşillik ve yanında turşusuyla çoğu zaman yemeğe alternatif olarak yıllardır yaptığım tarifimi de paylaşayım diye düşündüm.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek 
  • 2 su bardağı köftelik bulgur 
  • 4,5 - 5 su bardağı sıcak su 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 3 adet orta boy kuru soğan 
  • 5 adet taze soğan 
  • 1 adet limonun suyu
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon 
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 
  • 1 çay kaşığı kuru nane 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Mercimek iyice yıkanıp, süzülür.
  • Suyunu çekip püre haline gelene kadar haşlanır.
  • Mercimek cinsine bağlı olarak gerekirse biraz daha sıcak su eklenir.
  • Henüz sıcakken köftelik bulgur eklenip, karıştırılarak üzeri kapatılıp demlenmeye bırakılır.
  • Başka bir tencerede incecik kıyılmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
  • Salça eklenip, biraz kavrulur.
  • Limon suyu eklenir.
  • İnce kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, dereotu ve baharatlar eklenip, köfte kıvamını alana kadar yoğurulur.
  • Hamurdan alınan parçalara elimizle sıkılarak köfte şekli verilir.
  • Servis tabağına marul yapraklarının üzerine köfteler yerleştirilip, turşu, domates ve yeşillikler ile servis edilir.
↧

GRANOLA BAR

March 18, 2017, 3:15 am
$
0
0
Granola bar tarifi
Granola bar nasıl yapılır
Granola tarifi
     Granola barı bahar aylarının başlangıcında paylaşıp, diyet listelerinde yer vermek isteyenler için bir fikir olsun istedim.Bizim evde pek çok kuruyemişten azar azar kalmış, hem onları değerlendirmiş oldum, hem de günde birer tane yenilerek tatlı ihtiyacını da karşılayacak sağlıklı bir alternatif yapmış oldum.Benim kuruyemiş listesi biraz fazla olunca, yulaf kepeği sanki biraz az oldu gibi, bir daha yaptığımda biraz daha arttırıp daha kalın granolalar yapmayı düşünüyorum.Dikdörtgen kestiğim parçaların bir kısmını daha sonra yuvarlayarak ceviz büyüklüğüne getirip streçledim, böylece dışarıya çıkarken yanıma atıştırmalık olarak da alabiliyorum. Bu haliyle hem daha az yer kaplıyor hem de o kadar tatlı ki ben ancak bu küçük toplardan birer tane yiyebiliyorum :)
Malzemeler:
  • 1 su bardağı üzüm pekmezi 
  • Yarım su bardağı bal 
  • 2 su bardağı yulaf kepeği 
  • Yarım su bardağı keten tohumu 
  • Yarım su bardağı susam 
  • 1 çay bardağı kuru üzüm 
  • 1 çay bardağı ceviz 
  • 1 çay bardağı fındık 
  • 1 çay bardağı badem 
  • Yarım çay bardağı hindistan cevizi 
  • Yarım çay bardağı kabak çekirdeği
  • Yarım çay bardağı ayçiçeği 
  • 7 adet gün kurusu kayısı 
  • 7 adet hurma
  • 5 adet kuru incir 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
  • Kuru kayısı, hurma, kuru incir minik minik doğranır.
  • Ceviz, fındık, badem ayrı ayrı irice dövülür.
  • Ceviz, fındık, badem, kabak çekirdeği içi, ayçiçeği içi ve susam sırası ile tavada çevrilerek yakmadan kavrulur.
  • Derin bir kapta malzemelerin hepsi karıştırılır.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip, karışım kaşığın tersi ile düzleştirilerek yayılır.
  • Tepside ki karışım istenen şekilde bıçakla kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
  • Fırından çıktıktan sonra aynı çizgilerden geçilerek tekrar bıçakla kesilir.
  • Tekrar fırına konulup, 15 dakika daha pişirilir.
  • Kağıttan ayrıldıktan sonra bekledikçe sertleşen granola kapalı bir kavanozda saklanır.
↧

PORTAKALLI KEREVİZ SALATASI

March 22, 2017, 5:24 am
$
0
0
Portakallı kereviz salatası tarifi
Kereviz salatası nasıl yapılır
En kolay mezeler
     Yapılabilecek en kolay mezelerden yoğurtlu kerevizi değişik bir sunumla sofralarınıza getirmek isterseniz; portakalları ortadan kesip içini boşalttıktan sonra kereviz ve portakal parçalarını mutfak robotunda parçalayıp, tekrar portakal kabuklarının içine doldurabilirsiniz. Sadece süzme yoğurdun ve cevizin yağı olduğundan diyet reçetelerinde de yer alabilecek hem sağlıklı, hem de çok hafif bu salatayla sofralarınızı renklendirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 adet büyük boy kereviz 
  • 2 adet büyük boy portakal 
  • 4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt 
  • 1 diş sarımsak 
  • İri dövülmüş ceviz 
  • Tuz

Yapılışı:
  • Portakallar iyice yıkanıp, ortadan ikiye kesilir.
  • Kabuklar parçalanmadan içleri boşaltılır.
  • Kabuğu boşaltılan portakallardan birinin içinden çıkanlar ve soyulup, küçük parçalara bölünmüş kereviz mutfak robotunda parçalanır.
  • Çukur bir kasenin içine alınıp; irice dövülmüş cevizler, dövülmüş sarımsak ve süzme yoğurtla birlikte karıştırılır.
  • Portakal kabukları içine yerleştirilir veya tabağa alınarak servis edilir.
↧
↧

TALÇİNA ( KURU DOMATES EZMESİ )

March 27, 2017, 5:36 am
$
0
0
Talçina tarifi
Talçina nasıl yapılır
Kuru domates ezmesi tarifi
Kuru domates ezmesi nasıl yapılır

     Havalar ısınmaya başladığına göre, yazdan hazırladığımız kurutmalıkları kullanıp yenilerine yer açmaya başlayabiliriz :) Kurutulmuş domateslerden, biberlerden en az tazeleri kadar hatta çoğu zaman tazesinden daha çok tercih edilen lezzette mezeler hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 20 adet kurutulmuş domates 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 su bardağı süzme yoğurt 
Yapılışı:
  • Kurutulmuş domatesler iyice yıkanır.
  • Tencereye alınan kurutulmuş domateslerin üzerine sıcak su dökülür.
  • Gerekirse, kısık ateşte yumuşayana kadar biraz pişirilir.
  • Domateslere pişirme suyundan yarım çay bardağı kadar eklenerek, mutfak robotunda püre haline gelene kadar parçalanır.
  • Zeytinyağında pul biber yakmadan çevrilip, domateslere eklenerek karıştırılır.
  • Süzme yoğurda biraz su eklenerek inceltilip, dövülmüş sarımsak eklenir.
  • Servis tabağına alınan domateslerin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve biberli yağ dökülerek servis edilir.
↧

MUZLU MOZAİK PASTA

March 28, 2017, 3:07 am
$
0
0
Mozaik pasta tarifi
Muzlu mozaik pasta tarifi
Muzlu mozaik pasta nasıl yapılır
     Bu sene muz üretimi çok mu fazlaydı bilemiyorum ama pazarlarda, marketlerde muz yığınları hiç eksik olmadı. Ben de bu muz bolluğundan yararlanıp, mozaik pasta tarifimi biraz değiştirerek muzlu mozaik pasta yaptım. Ani gelen misafirler ve ev halkının tatlı krizleri için her zaman dolapta hazır bulundurduğum klasik mozaik pastaya göre muzlu olan bu tarif daha çok tercih edildi. Ben karışımı hazırladıktan sonra iki üç paket halinde sararak buzluğa koyuyorum, böylece hem buzlukta daha az yer kaplıyor hem de buzu çözüldükten sonra artan kısmını tekrar geri koymak zorunda kalmıyorum.
Malzemeler:
  • 2 paket ülker petit beurre bisküvisi 
  • 1 paket Dr. Oetker kakaolu pastacı kreması 
  • 2 su bardağı soğuk süt 
  • 1 su bardağı bütün fındık 
  • 1 su bardağı pirinç patlağı
  • 1 su bardağı damla çikolata 
  • 5-6 adet Anamur muzu 
Yapılışı:
  • Hazır paket kakaolu pastacı kreması süt ile katılaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Bisküviler elimizle küçük parçalar halinde kırılır.
  • Dilimlenmiş muzlar, fındıklar, damla çikolata ve pirinç patlakları karıştırılır.
  • Hepsi birlikte karıştırıldıktan sonra yağlı kağıt veya naylon poşet ile sarılır.
  • Buzlukta en az bir gün bekletilir.
  • Servis edileceğinde bir kaç dakika buzdolabı dışında bekletilip, dilimlenir.
    ↧

    ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ

    April 10, 2017, 12:01 pm
    $
    0
    0
    Çiriş otu yemeği tarifi
    Çiriş otu yemeği nasıl yapılır
         Nisan ayıyla birlikte Ege bölgesi dışında yetişen değişik otlar az da olsa, pazarlarda yerini almaya başladı. Kirkiş otu, kirgiç yada güllük olarak bilinen isimleri de varmış ama ben bu otun adını ilk defa çiriş otu diye duydum, öyle devam ediyorum :) Çiriş otu çiğ olarak tüketilebildiği gibi, çorbası, yemeği, böreği, yumurtalı kavurması hatta turşusu da yapılabiliyormuş, ben geçen senelerde çiriş otu çorbası yapıp, paylaşmıştım bu defa da yemeğini yapayım diye düşündüm.
    Malzemeler: 
    • Yarım kilogram çiriş otu 
    • 1 adet kuru soğan 
    • 5 yemek kaşığı kışlık domates ezmesi 
    • 1 türk kahvesi fincanı bulgur veya pirinç 
    • 1 çay bardağı zeytinyağı 
    • Karabiber
    • Tuz 
    Yapılışı:
    • Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
    • Kış için hazırlanan domates ezmesinden konulup, biraz kavrulur.
    • İyice yıkanıp kökleri ayıklanmış çiriş otları, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
    • Çiriş otları, bulgur ve tuz eklenerek karıştırılır.
    • Üzerini çıkacak kadar sıcak su konulup, kapağı kapalı olarak kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
    • Karabiber eklenip, servis edilir.
    ↧
    Search

    ÇİLEKLİ PUDİNG

    April 13, 2017, 4:20 am
    $
    0
    0
    Çilekli puding tarifi
    Çilekli puding nasıl yapılır
    Çilekli tatlı tarifi
    Çilekli sütlü tatlı nasıl yapılır
         Oğlum çocukken çileği çok sevdiğinden eğer çilek mevsimindeysek nerede ise tüm pastalarımız ve tatlılarımız çilekli olurdu. Şimdilerde her meyve her mevsimde bulunuyor ama o içi boş dolma biber büyüklüğündeki çileklerden kullanmaktansa gene de mevsimini beklemekte fayda var diye düşünüyorum. Yeni yeni tadını, kokusunu bulmaya başlamış eski çileklerden bulunca, ben de eski tariflerimden çilekli puding yaptım.
    Malzemeler:
    • 4 su bardağı süt 
    • 1 su bardağı toz şeker 
    • 4 yemek kaşığı buğday nişastası 
    • 1 adet yumurtanın sarısı 
    • Yarım kilogram kadar çilek 
    • Nane yaprakları 
    Yapılışı: 
    • Çileklerin yaprakları temizlenip, bir süre su içinde bırakılarak yıkanıp, süzülür. 
    • Mutfak robotunda iyice ezilerek, bekletilir.
    • Derin bir kaba nişasta ve toz şeker konulur.
    • Yumurtanın sarısı da eklenerek iyice karıştırılır.
    • Topaklanmaması için azar azar ve sürekli karıştırılarak süt eklenir.
    • Muhallebi kıvamında pişirilir.
    • Ocaktan indirmeye yakın çilek püresi de eklenerek, bir taşım daha kaynatılır.
    • Servis kaplarına biraz yüksekten dökülerek paylaştırılır.
    • Soğuduktan sonra üzerine birer çilek ve nane yaprakları konularak servis edilir.
    ↧
    ↧

    CİBES FİLİZİ SALATASI

    April 14, 2017, 1:26 pm
    $
    0
    0
    Cibes filizi salatası tarifi
    Cibes filizi salatası nasıl yapılır
         Kış boyunca yediğimiz karnabahar ve lahana cibesleri baharla birlikte sofralarımıza veda ederken onların yerini artık çiçeklenmiş cibes filizleri aldı.Çocukluk yıllarınızda sizlerde yediniz mi bilmiyorum asmalardan üzüm yemek kadar o tazecik filizlerini soyup soyup yemeyi de severdim.Cibes filizleri de aynı mantıkla sert kısımları asma filizi soyar gibi soyularak pişiriliyor ve bizim evde en az cibes kadar seviliyor :) 
    Malzemeler: 
    • 1 bağ cibes filizi 
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • 3 diş sarımsak 
    • 1 adet limonun suyu 
    • Tuz 
    • Sele zeytini
    Yapılışı: 
    • Cibes filizlerinin çiçekleri ve kartlaşmış yaprakları ayıklanır.
    • Sap kısımları asma filizi soyar gibi soyulur.
    • İyice yıkanıp, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
    • Kaynayan suya önce sert dalları sonra yaprakları atılarak, dallar yumuşayana kadar haşlanır.
    • Haşlandıktan sonra süzgece alınıp, soğuk sudan geçirilerek servis tabağına alınır..
    • Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ve limon suyundan sos hazırlanıp, üzerine dökülerek servis edilir.
    ↧

    FOCACCİA EKMEĞİ

    April 15, 2017, 6:52 am
    $
    0
    0
    Focaccia ekmeği tarifi
    Focaccia ekmeği nasıl yapılır
    Zeytinyağlı ekmek tarifi
         Yaptığım ekmeklerin çoğunun tarifini henüz paylaşmaya vakit bulamasam da içine istediğim malzemelerden istediğim kadar eklediğim, istediğim un çeşitlerini kullandığım ekmekleri özellikle hafta sonu kahvaltıları için kendim yapıyorum. Bu aralar sıkça yaptığım ve benim en sevdiklerim arasında yer alan İtalyan mutfağından Focaccia ekmeği; içindeki kurutulmuş domates, siyah zeytin, fesleğen ve sızma zeytinyağı gibi malzemeleriyle vazgeçilmezlerim arasında :) Orjinalinde olmasa da bazen lor veya beyaz peynir de ekleyerek yaptığım ve yanında sadece bir bardak çay ile başlıbaşına bir kahvaltı öğünü olan bu tarz ekmeklere sofralarınızda yer verip, tercihen sıcak veya soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
    Malzemeler: 
    • 5 su bardağı un 
    • 2 su bardağı ılık su 
    • 1 su bardağı zeytinyağı 
    • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
    • 1 yemek kaşığı tuz 
    • 1 su bardağı siyah zeytin 
    • 10-15 adet kurutulmuş domates 
    • 1 tutam fesleğen veya ıspanak yaprağı
    • 1 tutam dereotu 
    • 1 tutam taze nane
    • 3 adet taze soğan
    • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

    Yapılışı:
    • Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde yumuşayana kadar bekletilir.
    • Yumuşayınca suyu süzülüp, doğranır.
    • Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır.
    • Elenmiş una instant maya, ılık su, zeytinyağı ve tuz eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
    • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat mayalanması için bekletilir. 
    • Mayalanmış hamur yağlanmış fırın tepsisine elimizle yayılır.
    • Hamurda parmaklarımızla açılan oyuklara iri parçalar halinde doğranmış  domatesler, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinler, doğranmış taze soğan, fesleğen, dereotu, nane gibi istenen yeşillikler yerleştirilir.
    • Üzerine zeytinyağı gezdirilip, tercihen kaya tuzu serpilir.
    • Üzeri örtülüp yarım saat de tepsi mayası için bekletilir.
    • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kontrollü olarak pişirilir.
    • Fırından çıkınca henüz sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip, tercihen sıcak servis edilir.
    ↧

    TURUNÇ ÇİÇEĞİ REÇELİ

    April 24, 2017, 6:32 am
    $
    0
    0
    Turunç çiçeği reçeli tarifi
    Turunç çiçeği reçeli nasıl yapılır
    Portakal çiçeği reçeli tarifi
    Limon çiçeği reçeli tarifi
         İzmir'de bulvarlar boyunca dikilmiş turunç ağaçları şu günlerde inanılmaz güzel kokular ve çiçekler içinde olunca, turunç çiçeği reçeli yapma fikri hep aklımdaydı. Hafta sonu araçların pek de geçmediği bir kuytudan turunç ağaçlarının çiçeklerinden topladım. Her anında evi saran o muhteşem kokuyu, damaklarınızda da hissetmek, sofralarınızda çiçekler açtırmak isterseniz ve tabii portakal, limon veya turunç çiçeklerinden birini olsun bulabilirseniz, bu reçeli denemelisiniz :)
    Malzemeler:
    • 1 su bardağı ayıklanmış turunç, limon veya portakal çiçeği 
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 3 su bardağı su 
    • Yarım limonun suyu veya bir parça limon tuzu
    Yapılışı:
    • Çiçeklerin sadece beyaz taç yaprakları tek tek ayıklanır.
    • Yapraklar zedelenmeden geniş bir kapta yıkanıp, süzülür.
    • Yaprakların üzerini geçecek kadar soğuk su konulur.
    • Acısının çıkması için iki defa her defasında suyu değiştirilerek birer taşım kaynatılıp, süzülür.
    • Önce orta ateşte daha sonra da kısık ateşte üzerindeki köpükleri alınarak, çiçeğin yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamına gelince limon suyu da eklenerek bir kaç taşım daha kaynatılıp, kavanozlara alınır.
    ↧

    KEREBİÇ

    April 25, 2017, 10:41 am
    $
    0
    0
    Kerebiç tarifi
    Kerebiç nasıl yapılır
         Eskiden sadece ramazan aylarında ve bayramda yapılıp satıldığını okuduğum kerebiç şimdilerde her yerde olmasa da Mersin'de, Antakya'da her zaman bulunabiliyor sanıyorum. Bir kaç yıl önce Antakya ziyaretim sonunda irmik kullanmadan başka bir tarifle kerebiç yapmıştım ama bu kurabiyenin eşlikçisi çöven otundan yapılan köpük çok uzun süre dayanmadığı için köpüksüz olarak paylaşmıştım. Geçtiğimiz günlerde Mersin ziyaretimizden bu defa çöven otundan yapılan köpük ve yanında da kerebiç alarak dönünce köpük bozulmadan, geldiğim gibi hemen kerebiç yapmaya koyuldum. Bu tarif bizim damak tadımıza daha çok uyduğundan mıdır bilmiyorum benim yaptığım oradan aldığım kerebiçten daha çok beğenildi.Aldığımız kerebiçin yarısı antep fıstıklı, yarısı ceviz içli olunca kendim yaparken de kerebiçlerin yarısını antep fıstıklı, yarısını ceviz içli yaptım ve kalıp olarak da önceki yıllarda Antakya'dan aldığım tahta kalıbı kullandım.
    Malzemeler:
    • 2 adet yumurta 
    • 2 çay bardağı pudra şekeri 
    • 2 çay bardağı zeytinyağı 
    • 1 su bardağı ılık su 
    • 250 gram tereyağı 
    • 1 su bardağı ince irmik 
    • 6 su bardağı un 
    • 1 paket kabartma tozu
    İç malzemesi:
    • 3 su bardağı irice dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi
    • 2 tatlı kaşığı tarçın
    • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
    Üzerine:
    • Çöven köpüğü 
    • Tarçın
    Yapılışı:
    • Tereyağı tavada yakmadan eritilip, soğutulur.
    • Yoğurma kabının içine, eritilip soğutulmuş tereyağı, zeytinyağı, ılık su ve yumurtalar eklenip karıştırılarak irmik de eklenip, biraz bekletilir.
    • Başka bir kapta irice dövülmüş iç antep fıstıkları veya ceviz içleri pudra şekeri ve tarçınla karıştırılarak bekletilir.
    • Yoğurma kabına pudra şekeri, elenmiş un ve kabartma tozu da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
    • Hamurdan alınan parçalara elimizle içli köfte gibi şekil verilip, oluşan boşluğa antep fıstıklı veya cevizli içten bir yemek kaşığı kadar konulur.
    • Kapatılan kurabiyeler kalıbın tam ortasına gelecek şekilde konulup, hafifçe bastırılır.
    • Kalıbın sapı tepsinin kenarına vurularak düşürülüp, şekil verilmiş halde çıkartılır.
    • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
    • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşene kadar kontrollü olarak pişirilir.
    • Soğuyan kurabiyelerin üzerine çöven köpüğü ve tarçın dökülerek servis edilir.
    • Köpük bulunmadığı durumlarda pudra şekeri serpilir.
    ↧
    ↧

    ÇİTLEMBİK FİLİZİ SALATASI

    April 27, 2017, 11:34 am
    $
    0
    0
    Çitlembik salatası tarifi
    Çitlembik filizi salatası nasıl yapılır
    Menengiç salatası tarifi
    Sakızlık salatası tarifi
         Pazarda gözüm sürekli değişik otlarda olunca bu defa da çitlenbik filizlerine rastladım.Aslında turşusu, yumurtalı kavurması ve yoğurtlaması da yapılıyormuş ama ben satıcı köylü kadının tarifi ile kahvaltılık, meze ve salata olarak yapılan en yalın haliyle lorlu, nar ekşili salatasını yaptım.
    Malzemeler: 

    • 1 demet çitlembik filizi
    • 250 gram tulum loru  
    • 2-3 adet taze soğan veya cücüğü
    • 10 adet sele zeytini 
    • Nar ekşisi
    • Zeytinyağı 
    • Tuz 
    Yapılışı:

    • Çitlenbikler iyice yıkanıp, kurulanır.
    • Çitlembik filizlerinin sadece yaprakları ve taze uçları elimizle kırılır.
    • Tulum loru, taze soğanlar, zeytinler ve çitlembiklerin filizleri  karıştırılıp, tabağa alınır.
    • Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz iyice karıştırılıp, salatanın üzerine dökülerek servis edilir.

    ↧

    MUZLU CHEESECAKE

    April 28, 2017, 9:47 am
    $
    0
    0
    Muzlu cheesecake tarifi
    Muzlu cheesecake nasıl yapılır
    Cheesecake tarifi
    Lorlu cheesecake nasıl yapılır
         Çay saatlerinde hafif bir pasta veya yemek sonlarında tatlı niyetine bile yenilebilecek muzlu cheesecake tarifini isterseniz muz dışında değişik meyveler kullanarak da yapabilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 2 paket Eti burçak bisküvi 
    • 100 gram tereyağı 
    • 500 gram tatlı lor 
    • 150 gram labne peyniri 
    • 1 adet yumurta 
    • 1 su bardağı toz şeker 
    • 1 su bardağı süt 
    • 1 paket kabartma tozu 
    Üzerine:
    • 1 paket Dr.Oetker bitkisel jel ( muz aromalı) 
    • 2,5 su bardağı kaynamış su 
    • 4-5 adet muz 

    Yapılışı:
    • Bisküviler mutfak robotunda parçalanır, tereyağı eklenip yoğurulur.
    • Kelepçeli kalıba kenarlarından biraz yükseltilerek yayılır.
    • Elimizle veya su bardağının dibi ile iyice bastırılarak düzleştirilir. 
    • Üst kreması hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
    • Lor, labne peyniri, yumurta, toz şeker, süt ve kabartma tozu mutfak robotunda pütürsüz, krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
    • Buzdolabından çıkarılan bisküvili tabanın üzerine krema yayılıp, kaşığın tersi ile düzleştirilir.
    • Önceden 170 derecede ısıtılmış fırına konulur.
    • Pişerken üzerinin çatlamaması için, kalıbın yanına küçük kaplarda su konulur.
    • Yaklaşık bir saat kadar piştikten sonra fırın kapağı aralık bırakılarak 15-20 dakika daha fırında bekletilir.
    • Bu arada, 2,5 su bardağı kaynamış suyun içine bitkisel jel paketinin tamamı karıştırılıp, ılınması için bekletilir.
    • Muzlar soyulup, istenen şekilde doğranıp, fırından çıkarılan cheesecake üzerine sıralanır.
    • Oda sıcaklığına gelen jel ortadan başlayarak yavaş yavaş kaşıkla muzların üzerini kaplayana kadar dökülür.
    • Buzdolabında 1-2 saat istenen sertliğe ulaşıncaya kadar bekletilip, dilimlenerek servis edilir.
    ↧
    Search

    PEYNİR KÖFTESİ

    May 13, 2017, 4:48 am
    $
    0
    0
    Peynir köftesi tarifi
    Peynir köftesi nasıl yapılır
         Peynir köftesi sadece kahvaltı için değil, aynı zamanda misafir sofralarında aperatif, çay veya bira yanına da çok yakışan doyurucu ve bereketli bir meze, taze peynir kızartmasını seviyorsanız bu tarifi de seveceğinizi düşünüyorum.
    Malzemeler:
    • 250 gram taze beyaz peynir 
    • 100 gram kaşar peyniri 
    • 1 adet yumurta 
    • 3 dilim bayat ekmek
    • Maydanoz 
    • Dereotu 
    • Kırmızı pul biber 
    • Karabiber 
    • Kekik
      Yapılışı: 
      • Taze beyaz peynir, kaşar peyniri ve ekmek dilimleri mutfak robotunda iyice parçalanır.
      • Birer tutam maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.
      • Malzemelerin hepsi derin bir kaba alınıp, yumurta ve istenen baharatlar da eklenerek köfte kıvamı alana kadar yoğurulur.
      • Gerekirse tuz ve biraz daha ekmek kırıntısı eklenebilir.
      • Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
      • Yuvarlanan köfteler buzdolabında on beş dakika kadar dinlendirilir.
      • Kızgın zeytinyağında kızartılıp, kağıt havlu üzerine alınır.
      • Sıcak servis edilir.
      ↧

      ORMAN MEYVELİ PASTA

      May 14, 2017, 12:22 am
      $
      0
      0
      Orman meyveli pasta tarifi
      Kolay pasta tarifi
      Çilekli kolay pasta tarifi
      Krem şantili pasta tarifi
           Ben bu pastayı ani gelen misafirlerime çok kısa sürede yapmıştım.Pandispanya pişirmeye vaktim olmadığından hazır satılan pastabanlardan, krema olarak da buzdolabından çıkarttığım süt ile çırptığım krem şanti ve mevsiminde dondurduğum orman meyvelerinden kullandım.Sizin de buzluğunuzda orman meyvelerinden varsa yanına biraz da çilek ekleyerek yada sadece çilekle bu pastayı çok kısa sürede anneler günü için yapabilirsiniz. 
      Malzemeler: 
      • 1 adet hazır sade pastaban 
      • 1 paket krem şanti  
      • 1 su bardağı soğuk süt 
      • 1 kilogram çilek 
      • Orman meyveleri ve taze nane yaprakları
      Islatmak için:
      • 1 su bardağı süt veya çilekli süt
      • 1 yemek kaşığı toz şeker

      Yapılışı:
      • Krem şanti ve buzdolabından çıkartılmış soğuk süt mikserle katılaşana kadar çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
      • Çilekler ayıklanıp, yıkanır.
      • Çileklerin bir kısmı pastanın arasına koymak için dilimlenir.
      • Pastabanın alt katı servis tabağına yerleştirilip, şekerli süt ile her tarafı ıslatılır.
      • Krem şanti kaşığın tersi ile yayılır.
      • Dilimlenmiş çilekler konulduktan sonra üzerine biraz daha krem şanti eklenip, yayılır.
      • Pastabanın ikinci katı konulup, biraz bastırarak yerleştirilir.
      • Kalan krem şanti ile pasta sıvanıp, üzerine çilekler, taze nane yaprakları ve diğer meyveler yerleştirilir.
      ↧
      ↧

      ECZACI KURABİYESİ

      May 15, 2017, 5:25 am
      $
      0
      0
      Eczacı kurabiyesi tarifi
      İlaç kurabiyeler nasıl yapılır
      Şeker hamurlu kurabiye tarifi
      Hap kurabiye tarifi
           Geçen yıl  eczacılar gününde eczacı arkadaşım Dilek için yaptığım kurabiyeleri ne olduysa o günlerde paylaşmamışım. Bu yıl da anneler gününe denk gelince paylaşımı bu güne kaldı. Dilek'ciğim 14 Mayıs Dünya Eczacılar Gününüz kutlu olsun, ben sana kurabiyeden de olsa Dilek Eczanesi açıp, içini de ilaçlarla doldurdum :)

      Malzemeler:
      • 250 gram tuzsuz tereyağı 
      • 1 su bardağı pudra şekeri 
      • 1 adet yumurta 
      • 3-3,5 su bardağı un  
      • Renkli şeker hamuru 
      • Renkli bonibon şekerleri
      Yapılışı:
      • Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta iyice karıştırılır.
      • İçine elenmiş pudra şekeri ve azar azar un da eklenerek yoğurulur.
      • Hamur buzdolabında üzeri streçlenerek yarım saat bekletilir.
      • Merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
      • Kurabiyeler ilaç görünümü verecek kalıplarla kesilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
      • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika pişirilir.
      • Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterdiğinden  kontrollü olarak pişirilir.
      • Fırından çıkarılan kurabiyeler soğuduktan sonra ilaç görünümü verecek şekilde şeker hamuru ile kaplanır. 
      • Şeker hamuru kuruduktan sonra minik kurabiyeler ikili üçlü poşetlenip, kurdele ile bağlanır.
      ↧

      PİDE PİZZA

      May 29, 2017, 3:33 am
      $
      0
      0
      Pide pizza tarifi
      Ramazan pidesinden pizza tarifi
      Pideden pizza nasıl yapılır
           Ramazan ayı nedeniyle her yerde bulabileceğiniz pidelerden çok kısa sürede pizza yapmak için veya fazla miktarda aldığınız pideleri değerlendirmek için sanıyorum bundan daha kolay ve kısa sürede yapılabilen bir pizza tarifi yoktur :) Ben evde olan malzemeleri kullanarak yaptım ama siz isterseniz sucuk, sosis gibi malzemeler ekleyebilir, malzemeleri ve miktarlarını tercihinize göre arttırılıp, eksiltebilirsiniz. Benim pidem biraz ince ve büyük boy olduğu için ben olduğu gibi kullandım ama sizin aldığınız pide daha küçük ve kalın olursa veya ince hamurlu pizza yapmak isterseniz pideyi yatayına ortadan bölerek de kullanabilirsiniz.
      Malzemeler:

      • 1 adet pide 
      • 1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı 
      • 1 yemek kaşığı kışlık domates püresi 
      • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
      • Kekik 
      • Karabiber
      • Kırmızı pul biber
      • Tuz  
      • Domates 
      • Kırmızı biber 
      • Siyah zeytin 
      • Kuru soğan 
      • Sarımsak 
      • Taze fesleğen yaprakları
      • Haşlanmış mısır 
      • 100 gram tulum loru 
      • 100 gram beyaz peynir 
      • 200 gram kaşar peyniri 
      • Susam

      Yapılışı:

      • Pide yağlanmış fırın tepsisine konulup; üzerine salça, domates püresi, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı karışımı kenarlardan bir parmak kadar kalacak şekilde sürülür.
      • Salçalı sos iyice sürüldükten sonra önce lor ve peynirler sonra da üzerine tercihe göre diğer malzemeler incecik doğranarak yayılır.
      • Pidenin kenarları da yağlanıp, susam serpilir.
      • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında domates ve kuru soğanlar yumuşayana kadar 15 dakika fırınlanır.
      • Fırından çıkartılan pidenin üzerine kaşar peyniri yayılarak, tekrar fırınlanır.
      • Kaşar peynirleri eridikten sonra hemen çıkartılıp, dilimlenerek sıcak servis edilir.
      ↧

      TAVUK SOTE

      June 7, 2017, 4:28 am
      $
      0
      0
      Tavuk sote tarifi
      Tavuk sote nasıl yapılır
           Tavuk yemeklerini pratikliğinden dolayı bir zamanlar çok yapardım ve buzlukta her zaman bir kaç parça da olsa tavuk bulundururdum. Şimdilerde etli, tavuklu tarifleri pek yapmasam da misafir sofralarında kolaylığı ve lezzeti ile kendine gene de yer buluyor.Tavuk göğüslerini ben biraz irice parçalar halinde doğradım ama siz istediğiniz büyüklükte doğrayarak hiç su eklemeden kendi suyunu çektikten sonra biraz kızartarak yanında pilavla veya benim yaptığım gibi pilavın üzerine yerleştirerek sıcak sıcak sofraya getirebilirsiniz.
      Malzemeler:
      • Yarım kilogram tavuk göğüs eti 
      • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
      • 1 çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
      • 1 çay kaşığı kekik 
      • Yarım çay kaşığı karabiber 
      • Yarım çay kaşığı kimyon 
      • Tuz 
      Yapılışı:
      • Tavuk göğüsleri ince uzun şeritler halinde doğranır.
      • Doğranan tavuklar rendelenmiş kuru soğan, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak üzeri streç filmle kapatılarak, bekletilir.
      • Derin bir tavada, suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
      • Tavanın kapağı açılarak kalan suyunu tamamen çekmesi sağlanır.
      • Tavuklar kızarana kadar arada karıştırılarak pişirilip, sıcak servis edilir.
      ↧
      Viewing all 797 articles
      Browse latest View live
      Search