Quantcast
Channel: nergismevsimi
Viewing all 797 articles
Browse latest View live
↧

SEMERKANT KURABİYESİ

February 5, 2017, 3:15 pm
$
0
0
Semerkant kurabiyesi tarifi
Elmalı semerkant kurabiyesi nasıl yapılır
Elmalı kurabiye tarifi
     Yaz aylarının başında yaptığım Semerkant kurabiyesini epey zaman sonra ancak paylaşabiliyorum.Bu ölçülerle kırk adet kurabiye çıktığından , isterseniz siz yarım ölçü olarak da yapabilirsiniz.Ben şekillerini çok beğendim ama biraz el oyaladığından vaktiniz yoksa daha önce başka bir tarifini paylaştığım klasik elmalı kurabiye gibi de şekillendirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı buğday nişastası 
  • Yarım çay bardağı toz şeker 
  • 2 paket kabartma tozu 
  • 6 su bardağı un 
İç malzemesi:
  • 5-6 adet elma 
  • 5 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın 
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, zeytinyağı karıştırılır.
  • Toz şeker, buğday nişastası, kabartma tozu ve azar azar un da eklenerek hamur yoğurulur.
  • Üzeri streçlenerek 15 dakika buzdolabında dinlendirilir.
  • Elmalar soyulup, rendenin iri gözüyle rendelenir.
  • Toz şeker de eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Tarçın ve dövülmüş ceviz de eklenip, soğuması beklenir.
  • Dinlenmiş hamur on eşit bezeye ayrılıp üzeri örtülür.
  • Her beze iki yağlı kağıt arasında yaklaşık pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır.
  • Açılan her beze bıçakla dört parçaya ayrılır.
  • Her parçaya bıçakla çizikler atılır.
  • Her parçanın ortasına soğumuş elmalı cevizli içten bir tatlı kaşığı dolusu konulur.
  • Hamurun bir ucu elmalı içe doğru, diğer ucu da onun üzerine kapatılır.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kontrol edilerek pişirilir.
  • Pişen kurabiyeler tel ızgara üzerine alınıp, soğutulur.
  • Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.
↧
Search

HİBİSKUS ÇAYI

February 7, 2017, 9:45 am
$
0
0
Hibiskus çayı tarifi
Hibiskus çayı nasıl yapılır
Yeşil çaylı hibiskus çayı tarifi
     Antioksidan, C vitamini ve demir deposu olarak bilinen ekşimsi lezzetli bu çayı kış gecelerinde şifa niyetine demleyebilirsiniz.Yalnız bu tarz içeceklerin faydası kadar bazı bünyelerde fazlasının zararları olabileceğini düşünerek günde iki bardaktan fazla içmemek gerekiyormuş, isterseniz yeşil çay, tarçın, karanfil eklemeden de yapabilirsiniz. 
Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı hibiskus çiçeği 
  • 1 yemek kaşığı yeşil çay 
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 5-6 adet karanfil
  • 1 demlik kaynar su

Yapılışı:

  • Hibiskus çiçekleri, yeşil çay, çubuk tarçın ve karanfil taneleri demliğe konulur.
  • Üzerine kaynamış su eklenerek, demliğin kapağı kapatılarak sıcak kalması için havluyla sarılır.
  • 15 dakika kadar demlendikten sonra süzülerek istenirse şeker ve sıcak su ilavesiyle servis edilir.
↧
↧

TRABZON EKMEĞİ

February 9, 2017, 10:07 am
$
0
0
Trabzon ekmeği tarifi
Trabzon ekmeği nasıl yapılır
Hazır karışım ekmek tarifi
     Trabzon ekmeği Trabzon dışında  da artık her yerde satılıyor ama siz evde kendiniz yapmak isterseniz hazır ekmek karışımlarından bir paket alıp, paketin arkasında yazan yapım aşamalarına göre kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.Bir kilogramlık hazır paketlerin içinden yarımşar kilogramlık iki paket ve iki adet maya çıkıyor sadece biri ile de yapılabilir ama trabzon ekmeğinin o kocaman görüntüsüne ulaşabilmek için ben iki paketi de karıştırıp bir defada pişiriyorum.
Malzemeler:
  • Söke un Trabzon ekmeği karışımı (2 poşet) 
  • İçinden çıkan maya poşeti (2 poşet)
  • 4 su bardağından biraz eksik ılık su 
Yapılışı:
  • Un paketi açılıp derin bir yoğurma kabına veya tezgaha dökülüp, ortası havuz gibi açılır.
  • Bir su bardağı ılık suyun içine paketin içinden çıkan mayalar dökülür.
  • 15 dakika kadar mayanın kabarması için beklenir.
  • Maya kabardıktan sonra azar azar ılık su ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
  • Yoğurulan hamurun üzeri örtülerek yarım saat mayalandırılır. 
  • Tezgaha alınıp, çok az yoğurularak gazı çıkartılır.
  • İstenen şekil verilip, üzeri mutfak havlusu ile örtülerek hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirilir. 
  • 50 dereceye ayarlanmış fırının içinde yarım saat daha mayalandırılıp, iki katı büyüklüğe ulaşana kadar bekletilir.
  • Hamurun üzerine fırça ile su sürülüp, önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına konulur.
  • 230 derecede 10 dakika bırakıldıktan sonra fırın ısısı 210 dereceye düşürülüp, 60-70 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
  • Fırından çıktıktan sonra çok sert olan kabuğun üzerine çiçek sulama aparatıyla biraz su sıkılıp, havluyla sarılarak dilimlemek için soğuması beklenir.
↧

KARANFİLLİ ARMUT KURABİYE

February 10, 2017, 10:18 am
$
0
0
Armut kurabiye tarifi
Karanfilli tarçınlı  kurabiye tarifi
Pekmezli kurabiye tarifi
     Sadece karanfil ve tarçının verdiği o mis gibi koku sebebiyle bile yapılıp, çay saatlerinizde yer alabilecek bu kurabiyeyi ister benim gibi minik armutlar görüntüsünde yada rulolar haline getirip bıçakla verev keserek şekil verip pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • Yarım su bardağı toz şeker 
  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
  • 1 adet yumurta
  • 3 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Yarım su bardağı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı toz karanfil 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın  
  • Tane karanfil
Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı diğer malzemelerle karıştırılır.
  • Un azar azar eklenerek, ele yapışmayacak kıvamda hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri streçlenip biraz dinlendirilir.
  • Elimize aldığımız hamur parçalarına minik armut şekli verilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen kurabiyelerin üstlerine birer karanfil tanesi batırılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 15 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  • Fırından çıkıp, soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilir.
↧

MANDALİNA ŞERBETİ

February 16, 2017, 4:13 am
$
0
0
Mandalina şerbeti tarifi
Mandalina şerbeti nasıl yapılır
Konsantre mandalina suyu tarifi
     Yazlık dönüşü bahçeden topladığımız mandalinaları bitiremeyince, bir kısmını da kaynatıp, konsantre mandalina şerbeti olarak hazırlamaya karar verdim. Siz de mandalina suyunu bu şekilde hazırlayarak daha uzun süre saklayabilir yada hemen tüketmek için, mandalinaların suyunu sıkıp, süzgeçten geçirip, isterseniz biraz şeker ilavesiyle servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 kilogram mandalina 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1 litre su
    Yapılışı:
    • Mandalinalar yıkanıp, suyu sıkılır.
    • Derin bir tencerede şeker ilavesiyle şurup kıvamı alana kadar kaynatılır.
    • Sıcakken cam kavanozlara konulup, kapağı sıkıca kapatılır.
    • Serin, güneş görmeyen bir ortamda saklanır.
    • Bardakların yarısına kadar konsantre mandalina şerbetinden konulup, üzerine istenirse su ilave edilerek servis edilir.
      ↧
      ↧

      KEÇİ AYAĞI

      February 17, 2017, 2:10 pm
      $
      0
      0
      Keçi ayağı tarifi
      Keçi ayağı nasıl yapılır
      Keçi bacağı tarifi
      Hamur kızartması tarifi
           Keçi ayağı yada keçi bacağı da denilen çok eskilerden kalma bu hamurişi tarifini hafta sonu kahvaltılarına yada ani gelen misafirlere hemen yapabilir; yanında domates, zeytin ve çayla sıcak sıcak servis edebilirsiniz. 
      Malzemeler: 
      • 1 adet yumurta 
      • 1 su bardağı yoğurt 
      • 1,5-2 su bardağı un 
      • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
      • 1 çay kaşığı tuz 
      • 1 tatlı kaşığı karbonat
      • Kızartmak için zeytinyağı
      Yapılışı:
      • Yoğurt ve karbonat derin bir kapta karıştırılır.
      • Oda sıcaklığındaki yumurta, zeytinyağı ve tuz da eklenip karıştırılır.
      • Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar azar azar un eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
      • Hamurun üstü streç film ile kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir.
      • Hamur unlanmış tezgah üzerinde ince uzun şekilde yuvarlanır.
      • İki ucundan çekilen hamur biraz yassılaştırılıp, bıçakla kesilir.
      • Hamurun iki ucuna bıçakla çentikler atılır.
      • Bol zeytinyağında iki tarafı çevrilerek kızartılır.
      • Tercihen sıcak olarak servis edilir.
      ↧

      KAKAOLU ÇİKOLATALI KURABİYE

      February 19, 2017, 3:37 am
      $
      0
      0
      Öpücük kurabiye tarifi
      Çokokremli kurabiye tarifi
      Kakaolu kurabiye nasıl yapılır
           Öpücük kurabiye olarak da bilinen araya çikolata sürülerek kapatılan bu kurabiyelerin orijinali badem kullanılarak yapılıyor ama ben evde bulunan malzemelerle yaptığım bu kurabiyeleri kakaolu yapıp, dolgusunda da hazır çikolata kremalarından kullandım.Siz isterseniz kendi pişireceğiniz çikolatalı bir krema veya bitter çikolatayı benmari usulü eriterek kullanıp, fazla taşmamasına dikkat ederek minik kurabiyelerinizi birbirine yapıştırabilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 150 gram tereyağı
      • 2 çay bardağı pudra şekeri 
      • 1 çay bardağı zeytinyağı
      • 1 adet yumurta 
      • 3,5-4 su bardağı un 
      • 2 yemek kaşığı kakao
      • 1 paket kabartma tozu 
      • 1 paket vanilya 
      • Araya sürmek için çokokrem veya bitter çikolata
      Yapılışı:
      • Oda sıcaklığında ki  tereyağ diğer malzemeler ile karıştırılır.
      • Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
      • Üzeri örtülüp, yarım saat kadar dinlendirilir.
      • Hamurdan küçük parçalar alınıp, olabildiğince küçük yuvarlanır.
      • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
      • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrollü olarak yaklaşık 15 dakika pişirilir.
      • Soğuyan kurabiyelerin arasına 1 çay kaşığı kadar çokokrem veya benmari usulü erittiğiniz bitter çikolata sürülüp, çikolata kenarlardan taşırılmadan iki kurabiye birbirine yapıştırılır.
      • Çikolatanın donması için serin bir yerde veya buzdolabında bekletilir.
      ↧

      ARAPSAÇI KAVURMASI

      February 20, 2017, 10:12 am
      $
      0
      0
      Arapsaçı kavurması tarifi
      Arapsaçı kavurması nasıl yapılır
      Yumurtalı arapsaçı kavurması tarifi
           Egenin en bilinen en sevilen otlarından karışık ot kavurmalarının, karışık ot böreklerinin olmazsa olmazı arapsaçıdır.Arapsaçının keskin aromasını biraz azaltmak için taze yeşil soğanla veya pırasa ile kavurup yumurta kırabilir yada daha önce yaptığımarapsaçlı enginar,arapsaçlı kuru fasulye yemeği, karışık otlu börek,çalkama, arapsaçlı haydari tariflerinden birini yapabilirsiniz.
      Malzemeler: 
      • Yarım kilogram arapsaçı 
      • 1 adet kuru soğan 
      • 2 adet taze soğan 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 3 adet yumurta 
      Üzerine: 
      • Yoğurt 
      • Pul biber 
      • 2 diş sarımsak
      Yapılışı:
      • Arapsaçı ayıklanıp,yıkandıktan sonra süzgeçte süzdürülür.
      • Kuru soğan ve taze soğanlar kıyılıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
      • Kıyılan arapsaçları eklenir, kapağı kapatılarak yumuşayana kadar arada karıştırılarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirilir.
      • Gerekirse 1 çay bardağı sıcak su eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
      • Yumurtalar kırılarak biraz karıştırılır.
      • Tuzu, karabiberi eklenir.
      • Yumurtalarda piştikten sonra istenirse üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, sıcak servis edilir.
      ↧
      Search

      DİŞ ÇÖREK

      February 22, 2017, 12:46 am
      $
      0
      0
      Diş çörek tarifi
      Diş çörek nasıl yapılır
      Kıbrıs çöreği tarifi
      Tarçınlı karanfilli anasonlu mahlepli damla sakızlı vanilyalı ekmek tarifi
           Şeklinin ilginçliği nedeniyle bir Kıbrıs gezimiz sırasında aldığım Diş Çörek hakkında pek fazla bilgiye ulaşamasam da aklımda kalan tat ve kokulardan yola çıkarak, biraz da uyabileceğini düşündüğüm gültopu, vanilya gibi değişik baharatlar ekleyerek çörek pişirdim.İçine kattığım değişik baharatlardan olsa gerek, benim ki orijinalinden daha aromatik ve lezzetli oldu :) Şekline sadık kalarak diş diş yapmaya çalıştım yani yoğurduğum hamura somun şekli verdikten sonra bıçakla üç parmak kalınlığında kestiğim hamurları gene aynı sıra ile yağlı kağıt üzerine sıralayarak fırında pişirdim.Her lokmada değişik kokular ve tatlar alınan ve çok beğenilen bir çörek, ekmek :) oldu.
      Malzemeler:
      • 3 su bardağı un 
      • 1 su bardağı ılık su 
      • Yarım su bardağı zeytinyağı 
      • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
      • 1 yemek kaşığı toz şeker 
      • 1 paket vanilya
      • 1 tatlı kaşığı tuz 
      • 1 çay kaşığı tarçın 
      • 1 çay kaşığı toz karanfil 
      • 1 çay kaşığı mahlep 
      • 1 çay kaşığı anason 
      • 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı 
      • 5 adet gültopu
      • 1 tatlı kaşığı susam 
      • 1 tatlı kaşığı çörek otu 

      Yapılışı:
      • Elenmiş un, instant maya ve toz şeker karıştırılır.
      • Zeytinyağı ve ılık su da eklenerek yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur.
      • Yoğurma aşamasında tuz, vanilya, tarçın, toz karanfil, mahlep, anason, dövülmüş damla sakızı, dövülmüş gültopu, susam ve çörekotu da karıştırılarak hamur yoğurulur.
      • Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp, sıcak bir ortamda hamur iki katına ulaşana kadar yaklaşık yarım saat bekletilir.
      • Hamur tekrar yoğurulup, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine alınır.
      • İstenen şekil verilip üzerine fırçayla su sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
      • Tepside üzeri örtülerek yarım saat daha mayalandırılır.
      • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 45 dakika kontrollü olarak pişirilir.
      ↧
      ↧

      TAZE BAKLA YEMEĞİ

      February 23, 2017, 4:02 am
      $
      0
      0
      Taze bakla yemeği tarifi
      Taze bakla yemeği nasıl yapılır
      Bakla yemeği tarifi
      Taze bakla kavurması tarifi
           Taze baklanın pişerken çıkardığı o kendine has kokusu bana bahar aylarının gelmekte olduğunu hatırlatır :) Taze bakla mevsimi de bahar gibi çok çabuk gelip, geçtiğinden mevsimini kaçırmadan şu sıralar pazarlarda bulunan tazecik baklalardan yemeğini veya çok az sıcak su ekleyerek kavurmasını yapabilirsiniz.
      Malzemeler: 
      • 1 kilogram taze yeşil bakla 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 adet kuru soğan 
      • 3 yemek kaşığı kışlık domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası 
      • 1 su bardağı sıcak su 
      • 1 demet dereotu 
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 1 çay kaşığı karabiber
      Yapılışı:
      • Baklalar yıkanıp, iki ucu kesilir.
      • Taneli olanların iç baklaları çıkartılır.
      • Baklalar istenen büyüklükte kesilip, hazırlanır.
      • Tencerede zeytinyağında yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
      • Kış için hazırlanan şişe domateslerden üç yemek kaşığı veya bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.
      • Baklalar ve tuz da eklenip, bir iki defa çevrilir.
      • Bir su bardağı sıcak su eklenip, kapağı kapatılarak baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
      • Ocaktan almadan önce karabiber ve ince kıyılmış dereotu eklenip, karıştırılır.
      • Tercihen yanında sarımsaklı yoğurt ile ılık olarak servis edilir.
      ↧

      BELUGA ( SİYAH MERCİMEK ) SALATASI

      February 24, 2017, 5:47 am
      $
      0
      0

      Beluga mercimek salatası tarifi
      Beluga mercimek salatası nasıl yapılır
      Siyah mercimek salatası tarifi
      Kara mercimek salatası nasıl yapılır
           Bu gün istek üzerine kalabalık arşivimde epey aradıktan sonra bulduğum bu salatayı bir daha kaybetmeden paylaşayım diye düşündüm :) En son akraba günümüz için yaptığım bu salatayı siz de toplantılarınız için tercih edebilir yada daha az yapmak isterseniz malzeme miktarlarını azaltabilirsiniz.Ben ölçü verdim ama aslında bu tarz salatalarda kullanacağınız malzeme ve miktarı biraz da sizin damak zevkinize kalıyor yani salatanın beluga mercimek ve köftelik bulgur gibi ana malzemelerini değiştirmeden, uyacağını düşündüğünüz başka malzemeler ekleyebilir veya sevmediklerinizden bazılarını çıkarabilirsiniz. Siyah beluga mercimek, köftelik bulgur, minik minik doğradığınız diğer malzemeler, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzunu ekledikten sonra salatayı karıştırıp, bekletebilirsiniz. Yeşillikleri de vitaminlerini kaybedip pörsümemeleri için önceden sosunu çekmiş olan salataya servise yakın ekleyebilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 1 su bardağı beluga mercimeği ( siyah mercimek ) 
      • Yarım su bardağı ince köftelik bulgur 
      • 1 demet roka 
      • 1 demet tere 
      • 1 demet maydanoz 
      • 1 adet kırmızı biber 
      • 1 adet sarı biber 
      • 3 adet yeşil sivri biber  
      • 5 adet taze soğan 
      • 1 su bardağı nar tanesi 
      • 1 su bardağı haşlanmış mısır 
      • 1 su bardağı minik küp doğranmış havuç  
      • 1 su bardağı minik küp doğranmış kornişon turşu 
      • Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz 
      • Yarım çay bardağı küçük boy kapari 
      Sosu: 
      • 1 çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 adet limonun suyu 
      • 3 yemek kaşığı nar ekşisi 
      • Tuz
      Yapılışı:

      • Siyah mercimek iyice yıkanıp, üzerini geçecek kadar sıcak su ile biraz diri kalacak şekilde püre olmadan haşlanır.
      • Soğuk sudan geçirilip, kara suyu dökülüp, süzülür.
      • Başka bir kap içinde ince köftelik bulgurun üzerine sıcak su gezdirilerek kabarması beklenir.
      • Kırmızı, sarı,yeşil biberler,havuç, taze soğan ve kornişon turşular mümkün olduğunca küçük küçük doğranır.
      • Roka, tere ve maydanozdan elimizle küçük küçük parçalar kopartılır.
      • Büyük ve derin bir kabın içine alınan malzemeler soğumuş siyah mercimek ve soğumuş köftelik bulgurla karıştırılır.
      • Haşlanmış mısır, ayıklanmış nar taneleri, irice dövülmüş ceviz ve kapariler de eklenir.
      • Sos kabında zeytinyağı, limon suyu, tuz ve nar ekşisi karıştırılıp salataya dökülüp iyice karıştırılır.
      • Servisi hemen yapmayacaksanız tere, roka, maydanoz ve taze soğanı hazır halde bekletip, servise yakın bir saatte kaseye ekleyip, karıştırabilirsiniz.
      ↧

      KABAK SIYIRMA

      February 27, 2017, 3:57 am
      $
      0
      0
      Kabak sıyırma tarifi
      Zeytinyağlı kabak sıyırma nasıl yapılır
      Girit usulü zeytinyağlı kabak sıyırma tarifi
      Pirinçli kabak yemeği tarifi
           Kızartmasından, böreğine hatta salatasına kadar sık kullandığım sebzelerden olan kabağın bu hali en sevdikleriniz arasına girecek diye düşünüyorum.Girit usulü kabak sıyırma o kadar hafif bir yemek ki, meze olarak veya diyet yemeği olarak da sofranızda yer verebilirsiniz. Kabaklarınız çok küçük ve çekirdeği yoksa kabağın tamamını, ortası biraz çekirdekliyse çekirdeğe kadar olan kısmını sebze soyucu ile sıyırarak artan çekirdekli kısımlarını mücver veya börek içi olarak değerlendirebilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 1 kilogram sakız kabağı 
      • Yarım çay bardağı pirinç 
      • 1 adet kuru soğan 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 2 diş sarımsak 
      • 1 adet limonun suyu 
      • 1 çay bardağı sıcak su
      • 1 demet dereotu 
      • Tuz 

      Yapılışı: 
      • Kabaklar iyice yıkanıp, uç kısımları kesilir.
      • Sebze soyucusu ile ince uzun dilimler  halinde sıyrılıp, üzerine bir limonun suyu dökülür.
      • Zeytinyağında önce yemeklik doğranmış kuru soğanlar sonra da dövülmüş sarımsaklar eklenip, pembeleştirilir. 
      • Limonsuyunda beklemiş kabak dilimleri, pirinç, tuz ve sıcak su da eklenip, bir defa karıştırılarak kapağı kapatılır.
      • Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
      • Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış dereotu da eklenip, ılık veya soğuk olarak servis edilir.
      ↧

      TAHİNLİ VEGAN ÇÖREK

      February 28, 2017, 8:36 am
      $
      0
      0
      Tahinli çörek tarifi
      Vegan çörek tarifi
      Vegan tahinli çörek nasıl yapılır
      Yumurtasız sütsüz yoğurtsuz çörek tarifi
           Tarifleri çoğu zaman oğlumdan dolayı vegan beslenenlere göre uyarlasam da, bu defa Yunanistan'da yaşayan bir arkadaşımın paskalya öncesi orucu (Apokries) için yapmak istediği çöreği et, yumurta, süt, yoğurt gibi hayvansal hiç bir ürün bulunmayacak şekilde uyarlayıp, tahinli cevizli bir çörek yaptım. Çörek dilimlendiğinde koyu rengi dolayısıyla kat araları daha belirgin görüleceğinden ve lezzetini daha çok sevdiğimden ben çifte kavrulmuş tahin kullanıyordum ama bu defa evde kalmayınca normal tahin kullandım.Çöreğin şekline gelince, son yıllarda onlarca çeşidini gördüklerimizden sadece biri, siz çöreğinize istediğiniz şekli vererek yapabilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 4 su bardağı un 
      • 1 su bardağı zeytinyağı 
      • 1 su bardağı ılık su 
      • 1 yemek kaşığı kuru maya 
      • 1 yemek kaşığı toz şeker 
      • 1 çay bardağı tahin 
      • 1 çay bardağı toz şeker 
      • 1 su bardağı dövülmüş ceviz 

      Yapılışı:
      • Derin bir kap içine un elenir.
      • Ilık suyun içine toz şeker ve kuru maya konulup karıştırılır.
      • Mayanın kabarması için 10 dakika kadar beklenir.
      • Zeytinyağı da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
      • Hamurun üzeri kapatılıp yarım saat mayalandırılır.
      • Mayalanan hamur bir kez daha yoğurulup, merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
      • Hamurun üzerine kaşığın tersiyle tahin yayılır.
      • Dövülmüş cevizler ve toz şeker serpilir.
      • Uzun kenarından rulo olarak sarılır.
      • Ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yağlı kağıt üzerine yerleştirilir.
      • Uç kısmının biraz önünden başlayarak bıçakla boydan boya kesilen rulo ikiye ayrılır.
      • İki parçadan önce biri sonra diğeri üste gelecek şekilde yerleştirilip örgü şekli verilir.
      • Bittiği yerdeki hamur elimizle sıkılıp birleştirilir.
      • Üzeri tekrar örtülerek yarım saat tepsi mayası için bekletilir.
      • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü olarak 40-50 dakika kadar pişirilir.
      • Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
      ↧
      ↧

      GEÇMİŞ OLSUN KURABİYESİ

      March 2, 2017, 1:22 am
      $
      0
      0
      Şeker hamurlu kurabiye tarifi
      Şeker hamurlu kurabiye nasıl yapılır
      Geçmiş olsun kurabiyesi
           Bu kurabiyeleri yapalı uzun zaman oldu, kurabiyeleri yaptığım yakınımız iyileşti ama ben o uzun süren üzücü ülke gündemi nedeniyle zaman bulup paylaşamadım. Bahar çiçeklerinin yer aldığı bu kurabiyeleri artık bahar da geldiğine göre paylaşayım dedim.Umarım ülkemiz için de geçmiş olsun, özlediğimiz o bahar günleri gelsin :)
      Malzemeler:
      • 250 gram tereyağı 
      • 1 su bardağı pudra şekeri 
      • 1 adet yumurta 
      • 3 - 3,5 su bardağı un 
      Yapılışı:
      • Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta iyice karıştırılır.
      • İçine elenmiş pudra şekeri ve azar azar un da eklenerek yoğurulur.
      • Hamur buzdolabında üzeri streçlenerek yarım saat bekletilir.
      • Merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
      • Kalıpla kurabiyeler kesilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
      • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 - 15 dakika pişirilir.
      • Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterdiğinden  kontrollü olarak pişirilir.
      • Fırından çıkarılan kurabiyeler soğuduktan sonra şeker hamuru ile kaplanır. 
      • Şablonla istenen yazı yazılır.
      • Üzeri şeker hamurundan çiçeklerle süslenir.
      • Şeker hamuru kuruduktan sonra poşetlenip, kurdele ile bağlanır.
      ↧

      EV YAPIMI YEŞİL ZEYTİN EZMESİ

      March 2, 2017, 1:44 pm
      $
      0
      0
      Zeytin ezmesi tarifi
      Yeşil zeytin ezmesi nasıl yapılır
      Ev yapımı yeşil zeytin ezmesi tarifi
           Kahvaltılarımızın, çorbalarımızın hatta turpotu, hardal gibi otlarımızın eşlikçisi zeytinlerimizin en kolay tüketilme şekli ezme haline getirip, kavanozda saklamaktır. Böylece hem katkısız, sağlıklı kahvaltılarınızda yenilebilecek zeytin ezmeniz olur, hem de yenilmeden kalmış zeytinleriniz varsa bu şekilde değerlendirebilirsiniz.Daha önce yaptığım siyah zeytin ezmesinden sonra bu defa çekirdeklerini çıkardığım kırma zeytinlerden ezme yaptım, siz kırma veya yeşil çizik zeytinlerden kullanarak da yapabilirsiniz.
      Malzemeler: 
      • 2 su bardağı kırma veya yeşil çizik zeytin
      • 2 diş sarımsak 
      • 1 çay kaşığı kekik 
      • 1 çay kaşığı kimyon
      • 1 çay kaşığı karabiber 
      • 1 çay kaşığı kırmızı biber
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      Yapılışı:
      • Çekirdekleri çıkarılmış zeytinler, dövülmüş sarımsaklar, zeytinyağı ve baharatlar mutfak robotunda bir kaç defa çevrilerek parçalanıp, püre haline getirilir.
      • Karışım bir kavanoza doldurulup, hava almaması için üzerine zeytinyağı eklenir.
      ↧
      Search

      CİBES DOLMASI

      March 7, 2017, 2:50 am
      $
      0
      0
      Cibes dolması tarifi
      Lahana cibesi nasıl yapılır
      Lahana cibesi dolması tarifi
           Cibes dolması diye bilinen bir yemek var mı bilmiyorum ama bu tombul lahana cibeslerini görünce ve tek tek lahana sarması yapmak yerine lahanayı oyup, içine iç malzemesi doldurulan bütün lahana dolması tarifinden esinlenerek minik cibes dolmaları yaptım.
      Malzemeler: 
      • 1 kilogram lahana cibesi 
      • 1 su bardağı pirinç 
      • 1 adet kuru soğan 
      • 2 yemek kaşığı kışlık domates ezmesi
      • 1 tutam maydanoz 
      • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
      • 1 çay kaşığı karabiber 
      • 1 çay kaşığı kuru nane 
      • 1 adet limonun suyu
      • Tuz 
      Yapılışı:
      • Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
      • Yıkanıp, sıcak su içinde bekletilmiş pirinçler de eklenip kavrulur.
      • Şişe domatesten iki yemek kaşığı domates ezmesi de eklenip, biraz pişirilir.
      • İnce kıyılmış maydanoz, karabiber, nane eklenip malzemeler karıştırılır.
      • Lahana cibeslerinin üst kısımları kesilip, iç malzemesinden bir yemek kaşığı içine doldurulur.
      • Yayvan bir tencereye açılmayacak şekilde yan yana yerleştirilen cibesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
      • Üzerine limon suyu eklenip, ılık servis edilir.
      ↧

      BARBUNYA BALIĞI TAVA

      March 8, 2017, 9:27 am
      $
      0
      0
      Barbunya balığı tava tarifi
      Barbunya balığı tava nasıl yapılır
      Barbun tava tarifi
            Eskiden denize her yerden çok uzak Ankara'da bile haftada iki üç defa balık pişirirken, oğlumun vegan olması dolayısıyla şu sıralar evde pek balık pişirmiyorum.Dolayısıyla eskiden yaptıklarımda arşivde unutulup gidiyor.Arşivde kalan tariflerimden birini daha zamanı geçmeden paylaşayım diye düşündüm.Aslında kızgın yağa atarak kızarttığım balıkları daha çok seviyoruz ama son yıllarda daha sağlıklı olacağını düşündüğüm için balıkları çok az zeytinyağı ile yağladığım tavada iki tarafını çevirerek pişiriyorum.
      Malzemeler:
      • 1 kilogram barbunya balığı
      • 1 çay bardağı un veya mısır unu 
      • 1 tatlı kaşığı tuz 
      • Kızartmak için zeytinyağı 

      Yapılışı:
      • Balıklar ayıklanıp bol su altında yıkanır.
      • Suyu süzdürülüp, kağıt havlu üzerinde kurulanır.
      • Tuz serpilip, iki tarafı da unlandıktan sonra unun fazlası silkelenir.
      • Derin bir kızartma tavasında bol zeytinyağı kızdırılır.
      • Üçer dörder kızgın yağa atılan balıklar kızartılır. 
      • Kızarmış balıklar kağıt havlu üzerine çıkarılır.
      • Sıcak olarak servis edilir.
      ↧
      ↧

      AYVA MARMELATI

      March 10, 2017, 12:19 am
      $
      0
      0
      Ayva marmelatı tarifi
      Ayva marmelatı nasıl yapılır
           En çok yapılan, geleneksel marmelatlarımızdan biri olan ayva marmelatı yapıp, kahvaltılarda veya kurabiyelerinize dolgu olarak kullanabilirsiniz. Pazarda ayvaların büyüklükleri cazip gelince değişik boylarda ayvalar aldım ve 850 gram gelen tek bir ayvadan marmelat yaptım :) Öyle olunca da ayvayı sayı olarak vermenin çok da doğru olmayacağını düşünüp; temizlenip, çekirdekleri çıkartılmış kullanılmaya hazır ayvaya göre tarif verdim. Bir tek ayvadan 2,5 küçük kavanoz ayva marmelatı çıktı, siz daha çok olmasını isterseniz miktarı arttırabilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 650 gram temizlenmiş ayva 
      • 3 su bardağı toz şeker 
      • 2 su bardağı su 
      • 1 yemek kaşığı kadar limon suyu 
      • 1 adet tarçın çubuğu 
      • 10-15 adet karanfil
      Yapılışı:
      • Ayvalar iyice yıkanır.
      • Derin bir tencereye su ve şeker konulur.
      • Ayvalar dörde bölünerek çekirdek yatakları çıkartılıp, çekirdekleri ayrılır.
      • Ayvalar kabukları ile birlikte mutfak robotuna atılıp, irice rendelenir.
      • Mutfak robotu yerine elde rendelenecekse işlem uzun süreceğinden kararmaması için ayvalar limonlu su doldurulmuş derin bir kaba atılıp, bekletilir.
      • Rendelenen ayvalar kaynayan şerbetin içine atılır.
      • Tülbentin içine ayıklanmış ayva çekirdekleri, tarçın çubuğu ve karanfil taneleri konularak bağlanır.
      • Tülbentte tencereye konulup, on dakika orta ateşte kaynatıldıktan sonra kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir.
      • İndirmeye yakın limon suyu da eklenerek, bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
      • Kavanozlara doldurulup, soğuyunca kapakları kapatılır.
      ↧

      ÇİKOLATALI BURGU ÇÖREK

      March 11, 2017, 12:23 am
      $
      0
      0
      Çikolatalı çörek tarifi
      Çikolatalı çörek nasıl yapılır
      Nutellalı çörek tarifi
      Çörek nasıl yapılır
           İnternet ortamında her gün bir başka şeklini gördüğümüz, hamuru değişik yönlerde çevirerek bambaşka şekiller alan çörekler yapmayı çok seviyorum. Ev ahalisi de yemeyi sevince bu hepsi birbirinden güzel çörek çeşitlerini yapmakla bitiremeyeceğiz sanıyorum. Çöreği yağlı kağıt üzerinde merdane ile açarak hazırlarsanız, şeklini bozmadan fırın tepsisine daha kolay alabilirsiniz. Ben bu çöreği çay saatlerimiz ve çikolatalı lezzetleri sevenler için yaptım, siz isterseniz çikolata yerine tahin veya lor gibi farklı malzemeler kullanarak da yapabilirsiniz.
      Malzemeler:
      • 3 su bardağı un 
      • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
      • 1 yemek kaşığı toz şeker 
      • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
      • 1 su bardağı ılık süt 
      • 1 adet yumurtanın beyazı 
      İçine: 
      • 3 yemek kaşığı hazır fındık kreması ( nutella, şokella vs. ) 
      Üzerine:
      • 1 adet yumurtanın sarısı
      • Bitter parça çikolata veya damla çikolata

      Yapılışı: 
      • Derin bir kaba un elenir.
      • İnstant maya ılık süt ile karıştırılıp, onbeş dakika kadar mayalandırılır.
      • Un, instant mayalı süt, toz şeker, zeytinyağı ve yumurta beyazı karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
      • Hamurun üstü örtülüp, yarım saat sıcak bir ortamda mayalandırılır.
      • Mayalanan hamur iki eşit parçaya ayrılır.
      • Hamurlardan biri yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisine sığacak ölçüde merdane ile açılır.
      • Hamurun üzerine üç yemek kaşığı hazır fındık kreması kaşığın tersiyle sürülür.
      • İkinci hamurda merdane ile aynı ölçüde açılıp, çikolatalı hamurun üzerine yayılır.
      • Hamurun tam ortasına küçük bir kase kapatılıp, kalan kısmı önce dörde sonra her parça tekrar dörde bölünerek onaltı eşit parçaya bıçakla kesilerek bölünür.
      • Kesilen her parça aynı yöne iki defa burulur.
      • Ortadaki kase kaldırılıp, hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
      • Orta kısıma çikolata parçaları serpilir.
      • Yarım saat daha tepside mayalanması için bekletilir.
      • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 20-25 dakika çok çabuk piştiği için kontrol edilerek pişirilir.
      ↧

      EV YAPIMI LAVAŞ

      March 12, 2017, 5:40 am
      $
      0
      0
      Lavaş tarifi
      Sıkma tarifi
      Sıkma lavaş nasıl yapılır
      Lavaş nasıl yapılır
           Her boyda lavaşlar marketlerde hazır paketlenmiş olarak satılıyor ama siz evde kendiniz de çok az malzemeyle sadece un, su ve tuz ile yaptığınız lavaşları sıcak sıcak hafta sonu kahvaltılarınız için hazırlayabilirsiniz.Aslında ölçü olarak biraz un, biraz su ekleyerek yumuşak bir hamur olana kadar el kararı ile yapıyorum ve genellikle aileden alışkanlık lavaşların içini zeytinyağı ile yağlayıp lor, beyaz peynir ve maydanoz koyuyorum ama siz istediğiniz bir iç malzemesi koyabilirsiniz. 
      Malzemeler: 
      • 5 su bardağı elenmiş un 
      • 2-2,5 su bardağı kadar ılık su 
      • 1 tatlı kaşığı tuz 
      İçine:
      • Üzerine sürmek için zeytinyağı veya tereyağı
      • Beyaz peynir, Lor, Maydanoz
      • Pul biber, kekik 

        Yapılışı: 
        • Derin bir kaba un elenir.
        • Tuz eklenip, karıştırılır.
        • Su azar azar eklenerek ele yapışmayan kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
        • Hamurun üstü örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
        • Dinlenmiş hamurdan bezeler kopartılıp, yuvarlanarak üzeri örtülür.
        • Tezgaha biraz un serpilir.
        • Bezeler birer birer alınıp, üstlerine biraz un serpilerek tezgaha ve merdaneye yapışmayacak kıvamda açılır.
        • Yapışmaz bir tava iyice ısıtılıp, açılan hamur konulup, önlü arkalı yakmadan pişirilir.
        • Ocaktan alınan lavaşa hemen tereyağı veya fırçayla zeytinyağı sürülüp, peynirle birlikte sarılıp sıcak sıcak servis edilir.
        ↧
        Viewing all 797 articles
        Browse latest View live
        Search