Arnavut Böreği Tarifi
Arnavut Böreği Nasıl Yapılır
Ispanaklı Arnavut Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 5,5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kilogram ıspanağın yaprakları
- 2 adet kuru soğan
- 250 gram lor peyniri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Un, sirke ve tuz karıştırıldıktan sonra azar azar su eklenerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurulur.
- Yarım saat kadar dinlendirilen hamur önce ikiye sonra da onar eşit bezeye ayrılır.
- Yirmi adet beze elimizle yuvarlanıp, kurumaması için üzeri sofra beziyle örtülür.
- Her beze tezgaha biraz nişasta serpilerek merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
- Açılan bezelerin iki tarafı da kuru kalmayacak şekilde zeytinyağı tereyağı karışımı ile yağlanarak bekletilir.
- Pasta tabağı kadar açtığımız bezeler birer birer alınıp, kenarlarından çekiştirilerek tepsi boyutuna getirilir.
- On beze de bu şekilde elimizle çekiştirilerek açıldıktan sonra üst üste konulur.
- Ispanakların sadece yaprakları ince ince doğranıp biraz tuzla birlikte elimizle iyice ovuşturulur.
- Kuru soğanlar yemeklik doğranıp kavrulduktan sonra suyu iyice sıkılmış ıspanak yaprakları, lor, tuz ve baharatlarla karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
- Ispanaklı iç malzemesi onuncu katın üzerine yayılır.
- Kalan on beze de aynı şekilde açıldıktan sonra ıspanaklı iç malzemesinin üzerine yerleştirilir.
- Tam ortaya kase konulup, kenarları bıçakla kesilir.
- Kase kaldırılıp, orta kısmı da kesildikten sonra kalan yağ üzerine fırçayla sürülür.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Son on beş dakikada fırının alt rafına alınıp, altının da iyice pişmesi sağlanır.
- Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince kestiğimiz yerlerin üzerinden bir kez daha geçilip sıcak servis edilir.
