Karanfilli Ekmek Tarifi
Sakızlı Ekmek Tarifi
Karanfilli Sakızlı Bayram Ekmeği Nasıl Yapılır
Malzemeler:
- 8-9 su bardağı un
- 5 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı ev yapımı ekşi maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz karanfil
- 10-15 adet karanfil
- 10-15 adet dövülmüş damla sakızı
- Susam
Yapılışı:
- Önceden ayrılmış ev yapımı ekşi mayaya ılık su eklenerek, pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırılır.
- Elenmiş unun yarıdan fazlası yoğurma kabına alınıp, mayayla birlikte yoğurulur.
- Dövülmüş karanfiller, damla sakızları, tuz, zeytinyağı ve kalan un da azar azar eklenerek hepsi birlikte iyice yoğurulur.
- Hamura karanfil ve sakız eklenmeden önce istenirse bir su bardağı kadarı ayrılıp, ağzı kapalı bir kap içinde daha sonra da kullanılmak üzere buzdolabında saklanır.
- Yoğurulan hamura istenen şekil verilerek un ve susam serpilmiş bir kabın içine alınır.
- Üzerine değmeyecek şekilde çukur bir kap konulup, kalın bir örtüyle örtülerek mayalanması ve kabarması için 4-5 saat bekletilir.
- Mayalandıktan sonra ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
- Mayalanan ekmek fırında önce 220 derece de sonra üzeri kızarınca da fırın sıcaklığı 175 dereceye getirilerek yarım saat kadar daha içini iyice çekene kadar pişirilir.
- İyice soğuduktan sonra dilimlenir.
- Biz bayram ekmeklerini köydeki taş fırında yaptık ama herkesin aynı şansı olmayacağı için ölçüleri azaltarak evdeki fırında yaptığım şekilde yazdım.
