Asparaçalı kiş tarifi
Acı filizli kiş nasıl yapılır
Yabani kuşkonmazlı kiş tarifi
![]()
![]()
![]()
![]()
Yapılışı:
![]()
Acı filizli kiş nasıl yapılır
Yabani kuşkonmazlı kiş tarifi
Baharla birlikte satıcıların kucaklarında çiçek demeti gibi tutup, yere indirmeye kıyamadıkları asparaça, acı ot, acı filiz, izvinya, avronyes yada sarmaşık denilen yabani kuşkonmaz pazarlarda bir kaç haftadır satılmaya başlandı. Alışık olmayanların biraz acı bulduğu tadını kırmak için pırasa veya taze soğan yapraklarıyla kavurup üzerine yumurta kırsak da, daha önce yaptığım enginarlı kişten sonra bir de yabani kuşkonmazlı kiş denemeye karar verdim.Filizlerin uç kısımlarını çıt çıt kırılabilecekleri yere kadar kırıp, esneyip kırılmayan kart kısımlarını kullanmadım.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine:
- 2 bağ yabani kuşkonmaz
- 3-4 adet taze soğan
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir kaç dilim kaşar peyniri
- 1 çay bardağı tatlı lor
- 1 çay bardağı İzmir tulum peyniri
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Karabiber
- Tuz
- Yabani kuşkonmazlar yıkanıp, çıt çıt ses gelen yerine kadar taze kısımları kopartılır.
- Tavada çok az zeytinyağında doğranmış taze soğanlar ve uzun uzun kırılmış yabani kuşkonmazlar biraz çevrilip, tuzu ve karabiberi de eklenerek soğumaya bırakılır.
- Un, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozu karıştırılarak hamur yoğurulur.
- 22 santim çapında kalıba hamurun kenarları biraz yükseltilip, elle bastırılarak yayılır.
- Hamurun kabarmaması için çatalla üzerine delikler açılır.
- Biraz yağda çevrilmiş yabani kuşkonmazlar hamurun üzerine yayılır.
- Peynirler, süt ve yumurta çırpılarak hamurun üzerine dökülür.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırının alt rafında 15 dakika altının pişmesi için tutulur.
- Sonra orta rafa alınıp, 30-40 dakika kadar pişirilir.
- Fırından çıkartılıp, kaşar peyniri serpilip, tekrar fırına konulur.
- Kaşar peyniri eridikten sonra fırından alınıp, sıcak servis edilir.
